婴幼儿营养全套课件(完整版).pptVIP

维生素A缺乏症及中毒若缺乏VA，就会影响视紫红质的合成，暗适应能力降低甚至引起夜盲症。若缺乏VA，就会使细胞角化增生。（皮肤干燥、脱屑、毛囊角化、因泪液分泌减少眼球结膜干燥变厚即干眼病等）过量摄取易导致中毒（厌食、恶心、呕吐、耳鸣、嗜睡、过度兴奋、头发稀疏以及皮肤瘙痒等）由于摄入VA制剂或摄入野生动物的肝或鱼肝所致，摄入普通食物一般不会发生。膳食参考摄入量及食物来源成人：800微克/天；孕妇：1000微克/天；乳母：1200微克/天；0-1岁：200微克/天；1-4岁：300-500微克/天。食物来源：各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等，有色蔬菜如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里蕻，水果中的香蕉、杏、柿子等。维生素D人类从两个来源获得维生素D：从食物中摄入，皮肤内由维生素D原形成生理功能：促进小肠黏膜对钙的吸收。促进骨组织的钙化。促进肾小管对钙、磷的重吸收。缺乏症及中毒缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。过量摄入也会中毒：表现为食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、发热等，甚至发展成动脉、心肌、肺、肾等软组织钙化和肾结石。膳食参考摄入量及食物来源我国建议在钙、磷供给充分的条件下成人推荐摄入量为5微克/天。生长期的儿童、少年及乳母为10微克/天。食物来源：天然食物中的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等相对较多。维生素E又名生育酚生理功能：维持生育：强化荷尔蒙分泌，治疗不孕，防止流产；临床上常用于治疗先兆流产和习惯性流产。抗氧化作用。保持红细胞的完整性与精子的合成和繁殖能力有关。抗衰老和动脉粥样硬化膳食参考摄入量及食物来源成人14mg/天。食物来源：维生素E只能在植物中合成，所有的高等植物的叶子和其它绿色部分都含有。主要存在植物油脂中蛋类、鸡、鸭肫、绿叶蔬菜。缺乏症及中毒特别需求人群：帕金森综合症；心血管患者；严重灼伤或外伤者；血液循环不佳、静脉曲张者；更年期妇女；正服用避孕药、荷尔蒙剂或怀孕、授乳妇女等过量摄入也会导致中毒：短期肠胃不适、皮炎以及疲劳维生素K生理功能：血液凝固作用在骨代谢中的作用正常人体肠道微生物能合成维生素K缺乏的主要疾病是：新生儿出血症食物来源：因它是叶绿体的组成成分，故绿色蔬菜中含量丰富，动物肝脏、鱼类含量也很高，肉类和乳制品含量中等，水果和谷物较少维生素Ｂ1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。生理功能：构成辅酶促进胃肠蠕动。对神经组织的作用。膳食参考摄入量及食物来源成年男子：1.4mg/日，成年女子：1.3mg/日食物来源：广泛存在于天然食物，但受加工、烹调等条件的影响。最丰富的来源是葵花籽、花生、大豆粉、瘦猪肉，其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物，建议食用碾磨度不太精细的谷物。鱼类、蔬菜和水果中含量较少。缺乏症脚气病：首先出现体弱、疲倦、烦燥、健忘；其次出现周围神经炎症状：腿沉重麻木并有蚁行感；严重者出现多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等，以至呼吸困难，循环衰竭而死亡。特殊需求人群：经常熬夜、睡眠不佳者；工作或生活特别紧张者；经常抽烟、喝酒者；糖尿病患者；服用避孕药、孕妇、授乳妇女；手术恢复期等。维生素B2又名核黄素，生理功能：构成黄酶辅酶参与物质代谢参与细胞的正常生长。参与铁的吸收视网膜对光的感应参与色氨酸形成烟酸的过程膳食参考摄入量及食物来源成年男子：1.4mg/日，成年女子：1.2mg/日食物来源：广泛存在天然食物中，含量差异很大动物内脏如：肝、肾、心等蛋类、奶类大豆和绿叶蔬菜也有一定含量。其他植物性食物含量较少。缺乏症缺乏时，导致物质代谢紊乱，表现为唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎以及脂溢性皮炎等症状。唇炎：多见下唇肿胀。口角炎：口角湿白及裂开。舌炎：舌头肿胀，呈青紫色，出现裂纹皱褶等。阴囊皮炎，脂溢性皮炎（多见于鼻翼两侧）眼部症状：睑缘炎，角膜血管增生，视力疲劳，夜间视力降低等维生素B6生理功能：参与氨基酸代谢参与糖原与脂肪酸代谢还涉及脑和组织中能量转化、核酸代谢、内分泌功能等降低心血管病的可能危险。膳食参考摄入量及食物来源成年人：1.2mg/日食物来源：广泛存在动植物食物中，其中豆类、畜肉及肝脏、鱼类等含量丰富其次为蛋类、水果、蔬菜，乳类、油脂等含量较低。缺乏症一般情况下人体不会缺乏。特殊情况如怀孕、受电离辐射、高温工作、服用雌性激素类避孕药等会引起缺乏症典型临床症状：脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥，以及忧郁和