2022年酒店工作总结与2023年工作计划.pdfVIP

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年酒店工作总结与2023年工作计划

弹指一挥，xx年大半年在背篓人家悄然渡过了，本

可更早些时候进入背篓人家的，张老师当时也提示自己：越

早进来越有更好的进展，可由于个人的缘由拖到了今年四月

份，当时为支持湖天桥店的开业而留在了新街店做厨师长，

愉快而兴奋的是，在这也见到了以前的老同事、老搭档赵店

长，她忠肯的给我介绍了当时新街店的状况，让初来乍到的

我莫名感到了一丝的工作压力。对个人而言其实是很可怕接

触新奇工作环境的，在新的岗位，要面对新的事物、新的同

事、新的人际关系。。。还得重新开头，不断努力进取、体现

价值、来证明自己。。。好在背篓人家给每一位事业伙伴设立

了一个展现自我的大好平台，使得让像我这样初顾茅庐的

“新手”感到了入门不难的温馨，另外也深深的被背篓人家

新街店的团队精神与分散力所感染。并能很快的融入到这个

大家庭。

记得在5月份，公司首次评比的“优秀团队”奖，由于

成本高、利润低、平均每平米面积收益最差。新街店几乎做

为反面教材，评分最低！深深的荣辱感刺痛了新街店一线管

理人员、激发了新街店同事们的工作热忱！所谓知耻而后勇，

厚积而薄发。6月全月，在公司总部的策划下，通过恨抓成

本掌握、严把出品质量，加上热忱周到的前台服务，从而赢

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团队”评比中，大跌众人眼镜，以明显优势一举获得6月份

“优秀团队”奖！之后的几月，一鼓作气硬是实现了优秀团

队奖四连冠的佳绩，而在九月份的第一届“优秀店长、厨师

长”评比中也双双夺魁，个人在内刊文章和才艺表演中也多

次获奖。。。当然一切荣耀只是集体价值的良好体现，每个人

都不应高估自己在集体中的利益。

荣誉和光环总是让人眩晕，其背后还是会隐蔽诸多问题，

让人深思，值得让每位事业伙伴去仔细反省。审时度势，发

觉和改进自身的不足是每个人走向胜利的最有效途径，现将

xx年在新街店工作存在的问题与当前形势分析例举

一、生意不稳定、周边市场竞争更加激烈。

1、廉价竞争（不仅能有效的以最短时间争取客源，还

能得到规模效益。）

2、创新竞争（只有不断调整经营思路和创新菜品，才

能长期占有成长阶段。）

3、信誉竞争（取决于店面管理人员的管理素养和道德

素养。）

4、服务竞争（饭店从根本意义上只销售一样东西，那

就是服务。）

5、人才竞争（市场的竞争归根究竟是人才的竞争，不

应忽视专业人才在企业的长期作用。）

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二、店面营销依靠性大，没有自我意识的推销与营销策

略。（针对周边商户、专卖店、私人业主等的营销，凡是订

了几桌的当天营业额就会比平常高许多。）

三、从公司到一线，执行力、落实力量差。（事与愿违，

据个人观看执行结果不到50%。）

四、员工心态、员工流失率难以驾控（直接影响服务

与出品质量。）

五、个人学习力量、接受新奇事物力量有待提高。（你

原地踏步，别人在进步，等于你是在退步。）

六、就餐环境、设施设备渐渐老化，修理保障工作难以

跟进。（店面装修完工后的寿命一般是多久？）

七、成本掌握意识薄弱，利润低。（企业的终极目标是

利润，应树立节省文化和风气，让新进店的员工直接感受到

其良好的氛围。）

xx年12月，从店面一线调掉公司厨政中心，上班第一

天感觉自己就像一个多年征战沙场的武士被突然夺走了兵

器，究竟从厨一线已十多年之久，不习惯感油然而生。显而

易见，过去在店面看到自己店生意好就欣慰了，现在站在更

高的角度看待事情，就会盼望公司的每家直营店生意都好起

来，这样自己也会得到些许宽慰。当然在公司总部执行难的

老问题还是随处可见、屡见不鲜。。。零星种种身上的压力也

不知不觉的大了起来。于情于理，于公于私也应当拿起更强

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