第八章-发酵动力学08.ppt

第九章微生物反应动力学具体内容1.微生物生长，死亡动力学；2.基质消耗动力学；3.氧消耗动力学；4.CO2生成动力学；5.产物合成和降解动力学；6.代谢热生成动力学。第一节发酵类型根据微生物的生理特征、营养要求、培养基性质以及发酵生产方式，可以将工业微生物发酵分成不同的类型。依据微生物与氧的关系不同可以分为需氧发酵、厌氧发酵以及兼性厌氧发酵三大类型。按培养基的物理性状区分可以分为液体发酵和固体发酵两大类型。依据投料方式的不同可分为分批发酵、连续发酵和补料分批发酵三大类型。按菌体生长、碳源的利用及产物形成三者的动力学关系也可将发酵分为生长偶联型、部分生长偶联型、非生长偶联型三种类型。这一类型又分菌体生长和代谢产物两种情况。前者如酵母、蘑菇菌丝、苏云金杆菌等的培养，终产物是菌体本身，菌体增加和碳源利用平行，且两者有定量关系。单细胞微生物培养时，菌体增长与时间的关系多为对数关系。代谢产物类型指的是产物的积累与菌体生长平行，并与碳源消耗有准量关系，如乳酸、酒精、α-酮戊二酸等都是碳源的直接氧化产物。依据代谢产物生物合成与菌体生长关系的不同可以分为初级代谢产物发酵和次级代谢产物发酵；依据产品的类别不同还可以分为抗生素发酵、氨基酸发酵、维生素发酵与有机酸发酵等。■发酵过程按进行过程有三种方式：分批发酵补料分批发酵连续发酵一、分批培养■典型的分批发酵工艺流程（一）微生物的生长曲线（一）微生物的生长曲线倍增时间(td)：微生物细胞浓度增加一倍所需要的时间，也叫增代时间.菌体生长得率系数可分为三类：①与生长过程的效率、成本有关的：、、；②与代谢过程有关：、、；③与能量代谢有关：；底物消耗的动力学产物生成的动力学二、部分相关模型反应产物的生成与底物消耗仅有间接关系，产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，如柠檬酸、氨基酸的生产。部分相关模型的产物生成的动力学模型为：三、非相关模型产物的生成与细胞的生长无直接联系，产物为次生代谢产物。特点：当细胞处于生长阶段时，并无产物积累，而当细胞生长停止后，产物却大量生成。非相关模型的产物生成的动力学模型为：二、补料分批培养（自学）(一）、补料分批发酵的类型补料方式连续流加不连续流加多周期流加补料成分单一组分流加多组分流加控制方式反馈控制无反馈控制（二）补料分批培养的动力学1.单一补料分批培养特点；只进不出，直到培养液到定额为止；2.重复补料分批培养在一定间隔的时间内，在取出一定体积的发酵液的同时，加入相同体积的培养基，因此培养基体积、稀释率、比生长速率均呈周期性变化。（一）连续培养设备的类型按种类（设备）分：全混流反应器活塞流反应器活塞流反应器这是一种不均一的管状反应器，培养基由反应器的一端流入，而从另一端流出。在这种反应器中，没有返混现象，因而，反应器内的培养基呈极化状态，在其不同的部位，营养物的成分、细胞数目、传质效果、氧供应和生产量都不相同。对于这类反应器，在其入口处，加入物料的同时也必须加入微生物细胞。通常是在反应器的出口处装一支路，使细胞返回，也可以来自另一连续培养装置(种子供应系统)。（二）、单级恒化器连续培养的动力学S：限制性底物浓度（g/L）X：菌体浓度（g/L）P：产物浓度（g/L）V：培养液体积（L）F：培养基体积流率（L/h）2.限制性营养物的物料平衡流入–流出–生长消耗–维持生命需要–形成产物的消耗=积累的营养物4、连续发酵的代谢曲线（三）、连续培养生产率与分批发酵生产率的比较连续培养的生产率为：P=DXPc与Pb的比较（六）连续培养的优点、缺点与应用优点能维持低基质浓度；可以提高设备利用率和单位时间的产量；便于自动控制。缺点菌种发生变异的可能性较大；要求严格的无菌条件。一、连续培养时微生物生长的数学模型二、分批培养时微生物生长的数学模型实例以葡萄糖为限制性底物，连续培养大肠杆菌，在培养条件下测得实验数据如下表：求不同X、S下的YX/S,p.并绘出实验值与理论计算的拟合曲线。解：由S/μ-S回归方程，求得：μm=1.08h-1KS=0.103g/L将实验数据X、S代入x=Yx/s(S0-S)，求出不同X、S下的YX/S，取