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幼儿园小班教案《蛋糕》汇报人：2024-01-17

CONTENTS课程介绍与目标蛋糕制作基础知识制作过程详解与示范创意蛋糕设计与欣赏营养与健康知识普及总结回顾与拓展延伸

课程介绍与目标01

本教案适用于幼儿园小班，主要面向3-4岁幼儿。以蛋糕为主题，通过制作、观察和品尝蛋糕，培养幼儿的动手能力、观察力和味觉感知。幼儿需具备一定的手部协调能力和基本的认知能力，如认识颜色、形状等。适应年龄段课程主题先决条件教案背景

让幼儿了解蛋糕的基本成分和制作过程，认识与蛋糕相关的词汇和表达。知识目标能力目标情感目标培养幼儿的动手能力、观察力和味觉感知，提高幼儿的手眼协调能力和精细动作能力。激发幼儿对制作和品尝蛋糕的兴趣，培养幼儿的分享意识和团队合作意识。030201教学目标

蛋糕原料（如面粉、糖、鸡蛋等）、搅拌器、烤箱、餐具等。蛋糕制作过程的图片或视频，以及相关的儿歌或故事。确保教室配备有多媒体设备，如投影仪或电视，以便展示图片和视频。实体教具多媒体资源技术支持教具和多媒体资源

蛋糕制作基础知识02

以鸡蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，通过搅拌、烘焙而成，口感松软、细腻。奶油蛋糕以奶油、糖、明胶和蛋白为主要原料，经打发后冷冻成型，口感轻盈、绵密。慕斯蛋糕以奶油奶酪、糖、鸡蛋和酸奶油为主要原料，经烘烤或冷藏后制成，口感浓郁、顺滑。芝士蛋糕蛋糕的分类和特点

提供蛋糕体积和松软度，同时增加营养价值。构成蛋糕骨架，提供蛋糕形状和口感。增加蛋糕滋润度和口感，常用黄油、植物油等。增加甜味，提高蛋糕口感，同时有助于鸡蛋打发。鸡蛋糖面粉油脂制作蛋糕的常用材料

用于烘烤蛋糕，提供稳定的温度和时间控制。用于搅拌蛋糕原料，有手动和电动两种类型。用于成型蛋糕，有各种形状和尺寸可选。用于将蛋糕从模具中取出，同时可用于涂抹奶油等装饰。烤箱搅拌器模具刮刀工具与设备介绍

制作过程详解与示范03

鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、玉米油、泡打粉等。电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、蛋糕模具、烤箱等。提前清洗双手，确保制作环境干净卫生；检查工具设备是否完好，注意用电安全。材料准备工具准备安全注意事项前期准备工作

蛋黄糊制作蛋白霜制作蛋糕糊混合烘烤具体制作步骤演示将鸡蛋黄和白糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，再筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌成蛋黄糊。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式混合均匀，制成蛋糕糊。将鸡蛋清打至粗泡，分次加入白糖，继续打发至硬性发泡，制成蛋白霜。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，以适当温度和时间进行烘烤。

将学生分成若干小组，每组4-5人，每组分配好材料和工具，确保每个学生都能参与实践。分组实践教师指导安全监督作品展示教师在学生实践过程中巡回指导，及时纠正学生在操作过程中的错误，确保制作过程的顺利进行。教师在学生实践过程中要时刻关注学生的安全，提醒学生注意用电安全和工具的正确使用。学生完成蛋糕制作后，教师组织学生进行作品展示和互相评价，让学生感受到自己的成果和进步。学生实践操作环节

创意蛋糕设计与欣赏04

动物造型01利用奶油、巧克力等食材，制作出可爱的动物造型蛋糕，如小熊、小猫、小狗等，让孩子们在品尝美味的同时，也能感受到动物的可爱和生动。卡通人物造型02根据孩子们喜爱的卡通人物，设计出相应的蛋糕造型，如海绵宝宝、喜羊羊、米老鼠等，让孩子们在欢乐的氛围中享受蛋糕的美味。场景造型03结合孩子们的日常生活和兴趣爱好，设计出富有创意的场景造型蛋糕，如海底世界、森林乐园、恐龙王国等，让孩子们在探索和想象中品味蛋糕的乐趣。创意蛋糕造型举例

色彩搭配原则讲解色彩搭配的基本原则，如对比色搭配、类似色搭配、冷暖色搭配等，引导孩子们在蛋糕设计中合理运用色彩，营造出和谐美观的视觉效果。基本色彩知识向孩子们介绍基本的色彩知识，包括红、黄、蓝三原色以及由它们混合而成的其他颜色，让孩子们了解色彩的丰富性和多样性。创意色彩组合鼓励孩子们发挥想象力和创造力，尝试运用不同的色彩组合，打造出独特而富有创意的蛋糕色彩搭配方案。色彩搭配技巧指导

作品展示组织孩子们将自己的创意蛋糕作品展示出来，让大家共同欣赏和交流。可以通过拍照、录像等方式记录孩子们的创作过程和成果。作品评价制定评价标准，对孩子们的创意蛋糕作品进行评价。可以从造型创意、色彩搭配、制作技巧等方面进行综合评估，肯定孩子们的努力和成果，同时指出需要改进的地方。互动交流鼓励孩子们互相评价作品，分享自己的创作经验和感受。通过互动交流，促进孩子们之间的合作与友谊，提高他们的审美能力和创造力。学生作品展示及评价

营养与健康知识普及05

蛋糕的主要成分是面粉，含有丰富的碳水化合物，提供能量。碳水化合物蛋糕中的油脂和奶油等成分含有较高的脂肪，提供必需的脂肪酸。脂肪蛋糕中的鸡蛋等成分含有一定的蛋白质，有助于身体