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(完整亚。川)拟攻读博士学位科学计划书

拟攻读博士学位科学计划书

计划书题目:食用油中不饱和脂肪酸热致异构化形成机理的研究

一、立题依据

研究的背景

食用油是日常生活中不可或缺的重要食物，其主要成分油脂(脂肪)是生命新陈代谢必不可少的能源物质和营养元素。我国是食用油的消费大国，年食用油消费量超过了2600万吨，居世界首位［1］。近年来，由于大量引进先进的技术装备和加工工艺,我国食用油的加工能力和生产技术水平得到了较大的提升。虽然我国食用油脂加工业发展迅猛，但目前食用油脂的产品品质并不乐观。油脂的产品质量问题主要集中在过氧化值、酸价、溶剂残留量、苯并芘、黄曲霉毒素等指标的超标［2］.但