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厨师安全职责
汇报人：
2024-01-15
目录
CONTENTS
厨房安全基本要求
食材采购与储存安全
烹饪过程中的安全控制
餐具消毒与个人卫生管理
厨房设备使用与维护安全
食品留样与记录管理
厨房安全基本要求
保持厨房整体清洁
餐具和厨具清洁
垃圾处理
定期清洗厨房墙壁、地面、天花板等，确保无油渍、无污渍。
每次使用后，都要对餐具和厨具进行彻底清洗和消毒，确保下次使用时的卫生安全。
及时清理厨房垃圾，保持垃圾桶的清洁并加盖，防止细菌滋生和异味产生。
在使用炉灶、烤箱等烹饪设备时，要严格遵守操作规程，确保火源安全，防止火灾事故。
烹饪安全
按照食品储存要求，将食品分类、分区域存放，避免交叉
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