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绿色食品生产原理与技术课程教学计划
陈铁壁（2012上学期）
课程编号：
课程性质：专业必修课
适用专业：食品专业
总学分：4
教学目的与要求：
通过本课程的教学，使学生掌握：1、无公害、绿色、有机食品的
内涵；2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序；3、绿色
食品生产的基本原理；4.绿色食品产地环境质量监测与评价；5、种植
业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术；6.绿色食品质量检
测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。全面提高学生在绿色食品生
产理论与实践方面的能力。本课程以理论授课为主，辅之以课外实地考
察。教材为高等农林院校十五规划教材。
教学内容与安排
序章目名称学时序章目名称学时
号分配号分配
1绪论46养殖业绿色食品生4
产技术
2绿色食品质量标准体27绿色食品加工技术4
系
3绿色食品的认证与管48绿色食品农产品的4
理采收和产后处理
4绿色食品产地环境质49绿色食品产品质量2
量监测与评价检测与控制
5种植业绿色食品生产610绿色食品市场体系4
技术建设与监管
第一章绪论
第一节绿色食品概念、标志及其特征
第二节绿色食品事业发展的背景和必然性
第三节开发绿色食品的重要意义
第四节我国绿色食品发展的特点
第五节绿色食品与有机食品、无公害食品的关系
第六节绿色食品发展的现状及其趋势
第二章绿色食品质量标准体系
第一节标准和标准化概念
第二节绿色食品标准的概念和构成
第三节绿色食品产地环境质量标准-
第四节绿色食品生产技术标准
第五节绿色食品产品标准
第六节绿色食品的包装与标签标准
第三章绿色食品的认证与管理
第一节绿色食品管理机构及职能
第二节绿色食品认证申报与审批程序
第三节绿色食品标志的使用与管理
第四节绿色食品产品检测与监督管理
第五节绿色食品生产资料认定推荐管理办法
第六节绿色食品企业年检办法
第七节绿色食品生产基地的认证与管理
第四章绿色食品产地环境质量监测与评价
第一节环境污染对农业生产的影响
第二节绿色食品产地的调查与选择
第三节绿色食品产地的环境质量监测
第四节绿色食品产地环境质量现状评价
第五节绿色食品产地的污染控制及生态建设
第五章种植业绿色食品生产技术
第一节绿色食品的无公害栽培技术
第二节绿色食品生产的肥料使用技术
第三节绿色食品生产的农药使用技术
第四节绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术
第六章养殖业绿色食品生产技术
第一节绿色食品养殖业饲养场的选择与建设
第二节绿色食品养殖业饲料的选择与生产
第三节绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用
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