11月份公共营养师真题技能 - 营养师认证.docx

冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结红润，但能照常上班，特来向营养师咨询，请回答以下问题。营养师首先对其进行体格测量，请在表3中描述具体BMI>27,为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2h，不管是炎热的夏天或是酷寒的鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。⑴计算该女性的2013年

冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结

红润，但能照常上班，特来向营养师咨询，请回答以下问题。营养师首先对其进行体格测量，请在表3中描述具体

BMI>27,为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2h，不管是炎热的夏天或是酷寒的

鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。⑴计算该女性的

一、膳食调查和评价（20分）

王红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐摄入量2400kca1，现和父母同住，平时在家吃饭。近期王红体重下降、感觉疲惫乏力，希望公共营养师对其膳食进行调查评价。

1、营养师采用称重法调查王红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。（8分）

2、营养师记录某日王红摄入食物如下：粳米150g，小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、烹调油20g、食盐6g、（质量均为可食部）。食物成分表见表1，试计算王红一日各类食物摄入量，参照中国居民平衡膳食宝塔（2007）建议每人每日各类食物适宜摄入量，填写表2，并作出评价。（12分）

食物名称

食物名称

粳米

小麦粉

猪排

鸡蛋

虾仁

豆腐（北）冬瓜

西红柿

苹果

桃

烹调油

牛奶

能量（kca1）

344

346

278

144

48

81

11

19

52

48

899

135

蛋白质（g）

7.4

11.2

16.7

11.7

10.4

8.1

0.4

0.9

0.2

0.9

0.0

3.0

脂肪（g）

0.8

1.5

13.1

8.8

0.7

3.7

0.2

0.2

0.2

0.1

99.9

3.2

碳水化合物（g）77.9

73.6

0.7

2.5

0.0

4.2

2.6

4.0

10.3

12.2

0.0

3.4

钠（mg）

2.7

3.1

62.6

125.7

272.1

7.3

4.3

9.7

3.1

1.7

0.0

1.0

表1食物成分表（100g可食部含量）

表2各类食物摄入量（g/d）（每空0.5分）

营养素

营养素谷类大豆类乳类肉类水产品蛋类蔬菜水果烹调

膳食宝

塔建议

摄入量

实际摄

入量

评价。（12分）表1食物成分表（

评价。（12分）表1食物成分表（100g可食部含量）表2各类食物摄入量（g/d）（每空0.5分）评价

：二、人体营养状况测定和评价（20）王某，25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前

（5分）某幼儿园食堂每日就餐人员组成和能量推荐摄入量如表5：表5某幼儿园食堂每日就餐人员:和能量推荐

量指数和评价表6某种饼干的营养标签六、社区营养管理和营养干预（10分）老张今年55岁了，身体质量指数

二、人体营养状况测定和评价（20）

王某，25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，特来向营养师咨询，请回答以下问题。

1、营养师首先对其进行体格测量，请在表3中描述具体体格测量方法。（9分）

表3体格测量方法

指标

指标使用器具测量部位测量方法（每空0.5分）

身高

体重

腰围

胸围

上臂围

肱三头肌皮

褶厚度

2、营养师建议王某取血样进行实验室化验分析，请简述血液的收集和保存程序。（6分）

鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。⑴计算该女性的，你接受咨询后，该怎么给予示范和指导？（10分）四、膳食指导和评估（

鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。⑴计算该女性的

，你接受咨询后，该怎么给予示范和指导？（10分）四、膳食指导和评估（15分）简述食谱的综合评价内容。

：二、人体营养状况测定和评价（20）王某，25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前

果被送往医院。请问老张的运动方案是否合理，为什么

3、如果您是营养师，根据此症状考虑该王某是哪种营养素缺乏？并将其相应的诊断要点填