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食品配送卫生记录与报告管理制度
1.卫生记录的建立与维护
1.1记录内容
仓储区域记录：记录仓储区域的卫生检查情况，包括整洁度、温湿度监测结果等。
配送车辆记录：记录配送车辆的卫生检查情况，包括内部清理、消毒情况、温度监测结果等。
员工卫生记录：记录员工个人卫生检查情况，包括个人卫生程度、佩戴工作服情况等。
食品包装材料记录：记录食品包装材料的卫生检查情况，包括卫生状况、存放区域整洁度等。
1.2记录形式
电子记录：使用电子卫生记录系统，方便信息的实时更新和查阅。
纸质记录：对于需要签名确认的记录，采用纸质形式，并建立相应的档案。
2.卫生报告的制作与提交
2.1报告内容
定期卫生报告：汇总每个环节的卫生记录，制作定期卫生报告，包括卫生检查的结果、监控数据、问题处理情况等。
特殊事件报告：针对发现的紧急卫生问题或突发事件，及时制作特殊事件报告，说明问题的原因和紧急处理措施。
2.2报告提交
内部报告：将卫生报告及时提交给公司内部相关部门，供内部管理和决策参考。
外部报告：针对需要向外部报告的情况，如监管机构、客户等，及时提供相关卫生报告。
3.卫生记录与报告的存档与管理
3.1存档要求
完整性：确保卫生记录和报告的存档完整，包括电子版和纸质版。
保密性：对于一些敏感信息，要确保存档的保密性，避免泄露。
3.2存档管理
定期归档：对于定期生成的卫生报告，进行定期归档，方便查阅和追溯。
紧急归档：对于特殊事件报告，要立即进行归档，确保能够随时查阅。
4.卫生记录与报告的审核与评估
4.1审核程序
内部审核：设立内部审核程序，对卫生记录和报告进行内部审核，确保信息的准确性和真实性。
外部审核：针对需要向外部报告的情况，要接受外部审核，确保符合相关法规和标准。
4.2评估效果
效果评估：定期对卫生记录和报告的管理流程进行评估，找出存在的问题并及时改进。
改进措施：根据评估结果，制定相应的改进措施，提高卫生记录与报告的管理水平。
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