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学 生食品安全教育PPT
学
目录
十大垃圾食品1
十大垃圾食品
小食品对人体的危害小卖部2
小食品对人体的危害
小卖部
应注意的问题30中小学生食品安全
应注意的问题
1
十大垃圾食品
十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、
加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、
方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。
1油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
主要危害是：
1．油炸淀粉导致心血管疾病；
2．含致癌物质；
3．破坏维生素，使蛋白质变性。
腌制类食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生
高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的
致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发
病风险增高。
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3．易得溃疡和发炎。
加工类肉质食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的
潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，
造成人体肝脏负担加重。
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐
和显色作用)；
2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2．严重破坏维生素；
3．热量过多、营养成分低。
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一
方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相
当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等
有潜在的不利影响
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
2．只有热量，没有营养。
(包括鱼肉类和水果类)不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。7
(包括鱼肉类和水果类)
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
主要危害是：
1．破坏维生素，使蛋白质变性；
2．热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类食品
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致
癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏
器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
冷冻甜品类食品
(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
主要危害是：
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,
可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
烧烤类食品
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；
2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；
3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
小卖部2
小卖部
小食品对人体的危害
垃圾食品经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完
全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人
体内产生有害物质潴留的食品。
利影响。严重可导致癌症。
利影响。严重可导致癌症。
这些垃圾食品大多都属于“三高三低”
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，
低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不
影响身体正常发育常吃这些小食品，而导致孩子平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。
影响身体正常发育
常吃这些小食品，而导致孩子平时多
不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。
从而影响身体的正常发育。
经常食用一些小食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。易引发多种疾病
经常食用一些小食品。尤其不符合卫生标准的“三无”
食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、
甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌
食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫
力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。
易引发多种疾病
.
恶劣的加工环境
食品加工小作坊的生产环境普遍较差。多数小作坊在乡镇中或者城乡结
合部。由于环境限制，多数小作坊没有专门的生产场所，原料区、加工区和产品区
不分
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