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咖啡现磨技术培训课件

咖啡基础知识咖啡现磨技术概述咖啡现磨技术实操咖啡品鉴与口感调整咖啡拉花艺术咖啡现磨技术的拓展应用

咖啡基础知识01

讲述咖啡的起源地——埃塞俄比亚，以及咖啡如何被发现和传播的历程。咖啡的起源地咖啡文化的形成咖啡的全球传播分析咖啡文化在世界各地的形成和发展，以及不同地区的咖啡文化特色。探讨咖啡如何从起源地传播到全球各地，以及在不同地区的种植和加工技术的演变。030201咖啡的起源与传播

咖啡的种类与特性常见的咖啡种类介绍常见的咖啡种类，如阿拉比卡、罗布斯塔等，以及它们的特点和适用场景。咖啡的风味特性分析咖啡的风味特性，如酸度、甜度、苦度、醇厚度等，以及这些特性对咖啡口感的影响。咖啡豆的分级与品质讲述咖啡豆的分级标准和品质评判方法，以及如何辨别优质咖啡豆。

03咖啡豆的加工技术探讨咖啡豆的加工技术，如自然干燥法、水洗法、半水洗法等，以及这些技术对咖啡豆风味的影响。01咖啡豆的采摘时机与方法介绍咖啡豆的采摘时机和方法，以及不同采摘方式对咖啡豆品质的影响。02咖啡豆的加工流程详细阐述咖啡豆的加工流程，包括去皮、发酵、干燥、筛选等步骤。咖啡豆的采摘与加工

咖啡现磨技术概述02

现磨咖啡是指使用新鲜咖啡豆现场研磨并冲泡的咖啡，与预磨咖啡粉相比，具有更好的口感和香气。定义现磨咖啡能够最大程度地保留咖啡豆中的风味成分，使得冲泡出的咖啡更加浓郁、香醇，满足消费者对高品质咖啡的需求。优势现磨咖啡的定义与优势

用于将咖啡豆研磨成粉，分手动和电动两种，电动磨豆机效率更高，手动磨豆机则更具仪式感。磨豆机用于冲泡咖啡的设备，包括意式咖啡机、手冲壶、法压壶等多种类型，可根据个人口味和需求选择。咖啡机用于盛装冲泡好的咖啡，有不同材质和造型可供选择，以陶瓷杯和玻璃杯最为常见。咖啡杯现磨咖啡器具介绍

选择新鲜、无杂质、颜色均匀的咖啡豆，可根据产地、品种、烘焙程度等因素进行挑选。咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方，避免与异味物品接触，以保持其原有风味。同时，已研磨的咖啡粉应尽快使用，以免氧化变质。咖啡豆的选购与保存保存选购

咖啡现磨技术实操03

根据冲泡方式和咖啡豆的特性，选择合适的研磨度，如粗磨、中磨和细磨。研磨度的选择掌握研磨机的操作技巧，如调整研磨度、清洁研磨机等。研磨机的使用通过观察研磨后的咖啡粉颗粒大小和均匀度，判断研磨质量。研磨质量的判断咖啡豆的研磨方法

填压方法掌握正确的填压方法，如均匀施力、保持水平等，以确保咖啡粉紧密且平整。填压器的选择根据冲泡方式和个人习惯，选择合适的填压器，如平底填压器、凸底填压器等。填压质量的判断通过观察填压后的咖啡粉饼表面是否平整、边缘是否清晰等，判断填压质量。咖啡粉的填压技巧

准备工作研磨与填压冲泡与萃取清洁与保养现磨咖啡的冲泡流程按照前面所述的研磨方法和填压技巧，将咖啡豆研磨成粉并填压到滤碗中。将热水注入滤碗中，通过咖啡粉的萃取得到咖啡液。掌握合适的注水量、注水速度和萃取时间等参数，以获得理想的咖啡口感。冲泡完成后，及时清洗咖啡机、磨豆机等器具，并进行必要的保养工作，以确保下次使用时器具处于良好状态。准备好所需的器具和原材料，如咖啡机、磨豆机、咖啡豆、水等。

咖啡品鉴与口感调整04

了解咖啡的四大基本味道：酸、甜、苦、咸，并掌握其在不同品种和烘焙程度下的表现。学习识别咖啡的常见风味特征，如坚果、巧克力、水果等，并能够通过品鉴分辨出不同产地和品种的咖啡风味。掌握品鉴技巧，包括闻香、尝味、感受口感等，以便全面评价一杯咖啡的品质。咖啡的口感与风味识别

掌握增加咖啡甜度的技巧，如选择适当烘焙程度的咖啡豆、控制水温等，使咖啡口感更加平衡和柔和。了解不同浓度和甜度对咖啡口感的影响，并能够根据客人的反馈进行相应的调整。学习调整咖啡浓度的方法，如改变研磨度、调整粉水比、控制萃取时间等，以满足不同客人的口味需求。咖啡的浓度与甜度调整

学习制作拿铁、卡布奇诺等常见咖啡饮品的牛奶与咖啡比例，并掌握不同比例对饮品口感的影响。掌握打发奶泡的技巧和注意事项，如选择适当的牛奶、控制奶泡的质地和温度等，以制作出更加细腻的奶泡。了解不同牛奶类型对咖啡口感的影响，如全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶等，并能够根据客人的需求进行推荐和搭配。咖啡与牛奶的比例搭配

咖啡拉花艺术05

掌握正确的倒壶姿势和速度，保持稳定的手臂动作。倒壶手法通过抖动倒壶，使奶泡在咖啡表面形成细腻的纹理。抖动技巧学会调整倒壶的流量，控制奶泡的注入量和速度。流量控制拉花的基本手法与技巧

123掌握心形拉花的基本步骤和技巧，注意对称性和比例。心形拉花学习叶子拉花的操作方法，掌握叶子的形状和线条的流畅性。叶子拉花了解郁金香拉花的特点和难点，通过练习掌握其技巧。郁金香拉花常见拉花图案的实践操作

创意图案设计鼓励学员发挥想象力，设计独特的拉花图案。色彩搭配与运用学习如何运