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餐饮店选址市场调查表

篇1

第一步：划定有效商圈

商圈，也称商业圈，是指店铺吸引消费者的地理区域。商圈的大小，

与消费者所购买商品的特性、消费习惯、交通因素等有很大关系。一般以

店铺设定的地点为圆心，周围一定距离为半径所划定的范围作为商圈设定

考虑的因素，但实际上，还应综合店铺的业态形式、商品的特性、交通网

的设立等一系列因素。而且商圈的形式不一定都是同心圆，店铺类型、规

模、周围有无竞争者，顾客往返时间和交通障碍等都会影响商圈调查的结

果。

商圈包含三个层次：中心商业圈、次级商业圈和边缘商业圈。中心商

业圈占这一店铺顾客总数的55%一70%。这是最靠近店铺的区域，顾客在

人口中所占的密度最高，每个顾客的平均购货额也最大，很少同其他商圈

发生重叠。次级商业圈包含这一店铺顾客总数的15%一25%。这是位于中

心商业圈外围的商圈，顾客较为分散，一般日常用品对这一商圈的顾客缺

少吸引力。边缘商业圈包含了剩余部分的顾客，他们最分散，如便利店对

他们就不具有吸引力，只有一些特殊晶、选购品才会吸引他们的到来。

对于新设店铺商圈的划定，往往通过调查评价，包括对市场趋势的分

析和对消费者的调查。

第二步：商圈的顾客群调查

一个商圈的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个

地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。要计算一个地区的白

天人口，即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减

去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。

白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地

区，应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便

民项目等以适应需要。人口密度高的地区，到商业设施之间的距离近，可

增加购物频率。而人口密度低的地区吸引力低，且顾客光临的次数也少。

商圈内的顾客群分为两部分：一是流动人口：二是住户。两种人口对

营业额的影响不同。

流动人口测定的一般方法是：

b.将几个时段内测定的流动人口数平均，得到每小时平均人数。

c.预估不同年龄层可能发生的客单价，即每一个顾客的购买金额。

d.预估入店率，即流动人口中进入店铺的人数比例。

住户测定的方法是：

b.根据远近距离估计入店串，第一商圈最高，第二商圈次之，第三商

圈最低。

c.客单价预估则与入店率成反比，距离近、常上门的顾客，其购买单

价通常不会太高，而距离远、上门次数少的顾客，其购买的单价通常较高。

家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成

员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显

地影响未来商店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭

对选购商品数量、质量和档次的要求。家庭的大小也会对未来的商店销售

产生较大影响。比如一个两口之家的年青人组成的家庭，购物追求时尚化、

个性化、少量化;而一个三口之家的家庭(有一个独生子女)，则其消费需

求几乎是以孩子为核心来进行。家庭成员的年龄也会对商品具有不同需求。

比如，老龄化的家庭其购物倾向为购买保健品、健身用品、营养食品等;

而有儿童的家庭则重点投资于儿童食品、玩具等。

商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人

口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调

查获取。比如北京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径

的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。经过汇总分

析，这2000户居民中，人均收入在月千元左右的约占50%，5001000元的

占20%元的占20%，人均月收入500元以下的10%;人均月收入

2000元以上的约占10%。由此说明，该地区居民大都系工薪族家庭，属于

中等收入水平。

第三步：客流量的统计与评估

一般在评估地理条件时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就

是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下

车客人数的调查重点为：

1.各站上下车乘客人数历年来的变化。

2.上下车乘客人数愈多的地方愈有利。

3.上下车乘客人数若减少，又无新的交通工具替代的情况下，商圈人

口也会减少。

根据车站出入的顾客年龄结构，可了解不同年龄顾客的需求。一般而

言，调查人口集聚区域是企业选择立地的重