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餐饮服务日常监管及现场检查工作程序

1.工作准备：监管部门需要提前做好检查计划，并通知相关餐饮服务

场所。准备检查所需的工具和设备，包括检查表、测温仪、检查记录表等。

2.到达现场：按照计划到达餐饮服务场所，在与负责人员打招呼并说

明来意后，开始进行现场检查。

3.现场检查：包括食品安全、环境卫生、从业人员卫生等方面的检查。

具体要点如下：

b.环境卫生检查：检查餐厅的卫生状况，包括餐桌、餐盘、餐具的清

洁度，食品储存区、餐厅厨房的卫生状况。核查是否存在害虫、霉变等卫

生问题。

c.从业人员卫生检查：检查从业人员的卫生状况，包括头发、指甲是

否整洁，是否穿着工作服、戴着手套等。核查从业人员是否持有健康证。

4.结果记录与沟通：将检查结果记录在检查表和检查记录表上，包括

具体问题和整改要求。与负责人员进行沟通交流，说明存在的问题和整改

要求，并告知下一步整改时间和措施。

5.监督和跟踪整改：监管部门需要对整改情况进行跟踪和监督，要求

餐饮服务场所在规定时间内进行整改，并提供整改结果的证明文件。

6.处理违规行为：对于发现的严重违规行为，监管部门应依法进行处

理，包括罚款、停业整顿等措施。

7.完善监管措施：监管部门根据实际情况，总结经验并改进工作流程，

完善监管措施，提高监管效果。

以上是餐饮服务日常监管及现场检查工作程序的基本步骤，具体操作

中还需根据当地相关法律法规和具体情况进行调整和补充。监管部门应加

强与餐饮服务场所的沟通和合作，共同维护食品安全和公众健康。