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餐饮服务食品安全日常监督检查表

检查类型

检查序分扣

检查内容

项目号大中小食中值分

型型型堂集

许可

*1√√√√√检查食品经营许可事项3

管理

检查食品经营许可证、学校食堂从业人员健康

信息

2√√√√√证明、上一次监督检查结果记录表在经营场所6

公示

醒目位置公示情况

制度

3√√√√检查食品安全制度建设情况3

建设

检查除小型单位外的晨检记录；抽查从业人员

*4√√√√√6

健康和个人卫生情况

人员

管理

检查食品安全培训情况，抽查考核食品安全管

5√√√4

理人员食品安全知识

检查原料进入、粗加工、切配、半成品制作、

6√√√√√5

成品制作、备餐、供餐等流程情况

检查加工经营场所环境卫生；设施设备完整有

场所7√√√√√5

效性；洗手消毒设施配备情况

和设

施维

护8√√√√√检查卫生间设置及卫生情况3

9√√√√√检查餐厨废弃物存放及处置情况3

10√√√√√抽查食品原料进货查验记录和随货证明文件4

11√√√√√检查食品原料、食品添加剂及贮存情况5

原料

12√√检查供货者评价和退出机制建立情况2

管控

13√√√√√检查食品加工用水、煎炸食品用油情况4

检查禁用物质、无明确标识和无法说明来源的

*14√√√√√8

物质情况

检查动物性、