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餐饮管理实用表格【完整版】

目录

一、餐饮留样记录表2

二、餐饮后厨设备设施检查记录表3

三、餐饮项目员工卫生检查记录表4

四、餐饮项目菜品出品记录表5

五、餐饮项目员工培训记录表7

六、餐饮项目食品添加剂使用记录表8

七、餐饮项目安全检查记录表9

八、餐饮前厅组到位检查表9

九、后厨工作组到位检查表15

1

一、餐饮留样记录表

负责人签字：

日期留样时间留样菜品名称留样量（100克以上）废弃时间留样人签字备注

2

二、餐饮后厨设备设施检查记录表

负责人签字：

日期设备设施名称巡检情况解决方案检查人签字备注

3

三、餐饮项目员工卫生检查记录表

填报日期：年月日负责人签字：

序号姓名手指甲头发个人饰物工装（衣鞋帽）合格：√，不合格：×

4

四、餐饮项目菜品出品记录表

年月日负责人签字：

早餐菜品出品登记表

品名品名时间出品份数记录人是否二次加工收尾时间剩余份数记录人

午餐菜品出品登记表

品名品名时间出品份数记录人是否二次加工收尾时间剩余份数记录人

5

晚餐菜品出品登记表

品名品名时间出品份数记录人是否二次加工收尾时间剩余份数记录人

6

五、餐饮项目员工培训记录表

填报日期：年月日负责人签字：

序号培训内容培训日期培训地点培训课时参训人员授课人签到

7

六、餐饮项目食品添加剂使用记录表

填报日期：年月日负责人签字：

食品添加功能

序号使用日期生产者生产日期使用量（g）制作食品名称制作食品量使用人备注

剂名称（