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餐饮工作体会和感悟收获7篇

餐饮工作体会和感悟收获（篇1）

作为刚毕业的__届学生，我并没有太多的工作经验，寥寥无几的经历让我在刚来到__

的时候也遇上过麻烦，感受到过困惑。但是还好我都挺过来了而且我也在这段时间学习了在

这个岗位上不可缺少的各种经验，这让我彻底的从一个学生准变成了一介职业人。这样的转

变虽然并不代表我已经足够成熟，但我相信这是我长的标志为了纪念这段时间，我特将这段

时间的工作总结一下，在怀念的时候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收银员工

作总结如下：

一、刚进餐厅

本来经过多次碰壁的我并没有对这里报多期望，只是抱着多少试试的心态来参加。结果

突如其来的结果让我措手不及虽然高兴自己能有一份工作，但是却有因为自己准备不充分而

慌乱。终于当我踏上了__的收银台的时候，_领班亲切的接待了我，并给我讲了餐厅的基本

情况后亲自将我带到了我的工作岗位——前台。因为__餐厅还挺，来这里吃饭的人流也不在

少数，所以配备多名收银员是必须的。之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度

过。虽然前台其实要了解的东西不多，稍微讲解一下我就知道该怎么做了，但是因为我们这

里也是主打服务流，所以对于前台服务的要求也是一点也不低，要时刻注意自己的接待举动，

这才是我真正感到麻烦的。

二、工作进展

在工作了一段时间后，我已经差不多熟悉了这里的工作模式，接待的礼仪也在一次一次

的工作中变成了本能的技巧。我和带教同事的工作内容都是一样的，迎接客人、提供咨询之

类的服务、收银、送别客人。虽然听着就是很简单的一条线，但是其实中间有不少需要学习

和随机应变的地方。

最主要的就是咨询方面，作为一家颇受好评的餐厅，我们餐厅准备的菜式和其他的活动

都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来咨询。这就要求我们必须对餐厅的菜

品和活动之类的都了如指掌，而且还能回答的让客人满意一开始我觉得这很难，但过久了我

就知道，只要用心，就算是普通的服务员也能把这些东西倒背如流。

三、总结

工作是适合我的工作，同事是非常亲切的朋友，老板也非常的和善，那我还有什么理由

不努力呢虽然现在的我已近基本做好了自己的工作，但是社会是在不断的进步的，面对越来

越挑剔的客人，我们不能怪客人，只能想想自己为什么没有做到位。

餐饮工作体会和感悟收获（篇2）

光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都

绿洲餐饮部工作已经十个多月了。在酒店领导关心支持，兄弟部门的大力帮助，协同餐饮部

全体员工认真做好酒店下达的各项任务，与员工同心协力经营，度过了不平凡的20__年，

在此对本人今年工作述职如下：

一、艰难中求发展，努力提高营业额

1、铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流动性大，自__月份以来员工更新换代特

别快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一

名主管，一名领班，组建了新的领导班组，在新老员工交替之时，制定了新的培训计划，针

对性培训，以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。

2、从3月份扩大营业范围，开始接待旅游团队用餐，制定详细接待计划，菜单，并对

员工团餐知识培训，邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣传酒

店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增大

了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不准确较晚，延长了营业时间，

以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣传，加入__个旅游网络群，将酒店的接待场地

照片及菜单发布给__多个旅行社计调，起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，客

流量比去年下降__%多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了一定成果，共接待__等12

个国家海外游客，__多人次，国内旅游__多人次，和市内__多家旅行社，省外3家旅行社建

立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。

二、抓内部服务质量，调整出品部厨师力量

1、在四月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路

2、狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情，

在8月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情，加强主动服务，人性服务，评选了

__，__两名餐饮“服务明星”，在思想教育方面，以__拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店

给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育