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食品安全与防疫抗疫知识网络竞赛

一、单选题

1、 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年（）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

6月1日（正确答案）

7月1日

10月1日

2、 国家对食品生产经营实行（）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

备案

许可（正确答案）

管制

3、 学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（）部门负责。

卫生行政

工商管理

食品药品监督（正确答案）

4、 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

5年（正确答案）

2年

3年

5、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

3年

2年（正确答案）

1年

6、进口的预包装食品（）中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

应当有（正确答案）

应当没有

不要求有

7、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

道德谴责

民事责任

刑事责任（正确答案）

8、 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

食品药品监督部门（正确答案）

工商行政管理部门

卫生行政部门

9、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

矿泉水标准要求

纯净水标准要求

生活饮用水卫生标准要求（正确答案）

10、 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。

治疗功能（正确答案）

不适宜人群

功效成分

11、 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

冬季

春季

夏秋季（正确答案）

12、 食品药品监管部门无权采取哪项措施：（）。

对生产经营的食品进行抽样检验

拘留违法经营的食品生产经营企业业主

没收食品生产经营户的违法所得（正确答案）

13、 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。是否正确？

是

否（正确答案）

14、 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。是否正确？

是（正确答案）

否

15、 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

是

否（正确答案）

16、 食品生产经营人员应当进行健康检查，取得的健康证明长期有效。以上说法是否正确？

是

否（正确答案）

17、 食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

是（正确答案）

否

18、 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可。

是（正确答案）

否

19、去除农药残留的方法主要有（）

放置

太阳照射或高温加热

清洗或去皮

以上都是（正确答案）

20、 食品标签上必须标注的内容是（）

保质期

生产日期

详细的厂址及企业名称

以上都必须具有（正确答案）

21、 患有痢疾、伤寒、（）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

乙肝

甲肝

丙肝

病毒性肝炎（正确答案）

22、 从事（）活动，应依法取得许可方可进行。

食品生产

食品销售

餐饮服务

以上都是（正确答案）

23、 全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（）

12315（正确答案）

120

12331

12365

24、 《食品卫生法》共几章几条？（）

8章56条

9章56条

9章57条（正确答案）

25、违反《食品卫生法》规定，食品生产过程不符合卫生要求的责令改正给予警告，可处于多少罚款？（）

五千元以下（正确答案）

三千元以下

三千元以上

26、 食品原料，如:蔬菜类、水产类、禽肉类，在洗涤时要做到（）

同一水池内洗

分开洗但不需要固定水池

分水池洗且有明显标志（正确答案）

27、 砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到（）

不必分生熟

都要分生熟且有标志（正确答案）

容器要分生熟，砧板、刀具不必分

28、 库房存放食品或食品原料离地、离墙的距离不少于（）

5公分

15公分（正确答案）

30公分

29、 冰箱要经常保洁，存放在冰箱里的食品（）

长期不会变质

很快要变质

存放时间不宜太久（正确答案）

30、 食品加工的流程是（）

切配间f粗加工间…烹饪间

粗加工间…切配间f烹饪间（正确答案）

粗加工间…烹饪间f切配间

31、 2020年1月20日，经国务院批准同意，国家卫健委决定将新型冠状病毒感染的肺炎纳入法定传染病（）管理，但采取（）传染病的预防、控制措施。

乙类、甲类（正确答案）

甲类、乙类

甲类、甲类

乙类、乙类

32:对疫区来的无发热患者可