营运管理手册样本.doc

前言

卖场管理决定经营成败

一家门店虽然部门众多，但是卖场内工作才是众多工作中大头，人员、商品、销售、设备、清洁、订货、补货、盘点等等千头万绪，作为超市经营者也好，作为卖场管理执行者也好，往往最头疼就是这个卖场如何去管？工作如何去做？如何才干做好？

一家门店就像是一部运转机器，既然是机器，就会有浮现问题时候，咱们不能说只要她在转就不用去管，各个部门、各个环节就像是这部机器零件，在运转过程当中要不断地去进行管理、检查以及维护，以此来保证这部机器高效有序运转。

超市是为广大消费者服务，要满足消费者提供一站购齐欲望，如果今天这个商品缺货了，明天那个商品在货架上过期了，试想一下成果会如何？如果是偶尔一两次，顾客或许还会原谅咱们，如果是经常性浮现，顾客会怎么样？为数不少顾客会选取对其她超市投怀送抱。因而可以说，超市业绩多寡，利润高低，决定着超市经营成败，而超市经营成败又被卖场管理水平高低所决定。本手册正是从多角度对卖场运营管理进行了详尽阐明，觉得业界同仁对卖场进行管理提供协助。

第一章营运工作职责

第一节营运经理工作职责

食品、非食品经理岗位职责及重要工作

岗位职责：

1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值服务。

促销人员均有定位及工作内容，促销人员均无串岗聊天现象。

2、负责本部门员工管理，检查公司各项工作原则，规范对的执行。

3、负责本部门所有商品陈列设计和实行。

4、负责本部门运营原则维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒服购物环境。

5、负责执行全店销售筹划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标。

6、负责商品库存管理、控制商品断缺货。

7、负责促销筹划实行，竞争市场调查和拟定本部门竞争品项。

8、负责本部门损耗在公司指标内。

9、负责本部门员工培训、评估、升迁等事宜。

10、负责本部门消防安全工作，避免工伤事故发生。

11、组织实行周期盘点、年度盘点。

重要工作：

1、提高本部门员工服务水准，保证优质、精确、迅速微笑服务。

.2、本部门周会议，传达并执行公司政策。

3、检查本日进货、存货状况。

4、检查本部门各个区域补货、理货、排面陈列、价格标记、清洁卫生等状况，保证公司运营原则精确执行。

5、检查各部门商品保质期和商品存储与否安全。

6、检查本部门每日零星散货收回状况。

7、负责审核本部门各种报表完毕，依照每日各类报表关于销售和利润记录分析，及时制定促销方案。

8、审核系统定单及紧急定单等。

9、负责本部门管理层休假排班。

10、负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估。

11、制定培训筹划，加强对新员工及在职工工培训。

12、负责与其她部门及公司有关部门进行沟通协调。

辅助工作：

1、进行月度指标考核检查。

2、审批各类定单、退单、假单。

3、解决突发事件。

4、月度先进员工评比。

5、负责本部门区域清洁卫生原则维护。

6、协调、调配各部门人力。

7、负责协调管理本部门促销人员。

8、加强本部门安全、防盗和部门设备维护。

生鲜处经理岗位职责及重要工作

岗位职责；

1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质服务。

2、负责本部门员工管理，保证公司各项规章制度规范精确执行。

3、负责本部门所有商品陈列设计和实行。

4、负责本部门运营原则维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒服购物环境。

5、负责执行全店销售筹划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标。