中餐宴会礼仪常识.pdf

中餐宴会礼仪常识

我们国家是一个传统的礼仪之邦，吃饭用餐都很有讲究，饮食礼

仪也是饮食文化的重要组成部分。那么宴会的时候有哪些礼仪讲究呢?

以下是小编整理的中餐宴会礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借

鉴。

中餐宴会礼仪1

主人的礼仪

应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周

到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人

对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出

于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依

照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节

更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，

长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再

回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人

不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须

热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席

前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲

自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气

话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要

照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味

的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对

那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走

在后面的客人，可略为寒暄几句。

做客礼仪

作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对

主人的尊重。还应注意以下几个问题：

(1)服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯

或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响

宴会的气氛。

(2)点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参

加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选

择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，

认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点

办法，尽量说得委婉一些。

(3)进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，

不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面

对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你

才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，

对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任

何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢

绝。

(4)夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了

剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不

能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹

一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借

口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部

吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑

制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低

声音。

(5)参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不

起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大家

都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次

走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不要拉着主人

的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。

中餐宴会的基本礼仪常识：其他礼仪

①筷子的用法。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。

比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将

筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去

叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷--不要用舌头去舔筷

子上的附着物;忌迷筷--举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。

更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷--夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应

该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的

菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷--敲筷

子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在

碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，

切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住

不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。