2024年学校食品安全管理员制度.docxVIP

2024年学校食品安全管理员制度

一、食品进货检查验收制度执行

1.食品安全管理员应严格执行食品进货检查验收制度，对采购的每一批食品进行严格的质量把关，确保所售食品符合国家食品安全标准，保障消费者的食用安全。

2.对初次交易的食品生产者或供货商进行严格的资质审查，核实其营业执照、食品经营许可证、生产许可证的有效性，并留存相关证件复印件备查。此后每年至少复核一次，确保供应商资质持续有效。

3.在进货时，食品安全管理员应仔细查验食品及其标识，确保食品质量与标识信息的真实性、一致性。具体包括：

（1）查验食品是否有合格的检验或检疫、检测证明，确保食品经过权威机构的质量检验，符合食品安全标准。

（2）核查定型包装食品是否标注清晰的中文名称、生产厂商名称及地址、生产日期或分装日期、保质期等法定信息，确保消费者能够清晰了解食品的基本情况。

（3）对于实行食品质量安全市场准入制度的食品，必须检查其是否加贴了食品质量安全市场准入标志，确认其符合国家市场准入要求。

（4）对于国家和省级政府对特定食品有特殊规定的，食品安全管理员应确保所采购的食品符合这些特别规定，确保其合法合规销售。

二、索要与留存检验报告

1.食品安全管理员在购进食品时，应当主动向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告，确保食品具有权威的质量检测依据。

2.在无法直接获取原件的情况下，可以接受由供货商签字或盖章的检验报告复印件，但需确保复印件的真实性和完整性。

3.要求提供的检验报告应与所购食品的实际生产批次相对应，确保检验结果的针对性和有效性。

4.食品安全管理员应妥善保管索取到的检验报告或复印件，建立完整的文件档案，以便于日后追溯查询和应对监管检查。

三、库存食品日常查验与清理

1.食品安全管理员应每日对库存食品进行例行检查，密切关注食品的品质变化，及时发现潜在问题。

2.在查验过程中，重点观察食品是否存在腐烂、变质、超过保质期等质量问题，对发现的问题食品进行准确识别和记录。

3.一旦发现库存食品存在质量问题，食品安全管理员应立即启动清理程序，将问题食品隔离存放，避免与其他合格食品混淆，并按照规定程序进行销毁或退换处理。

4.对库存食品的查验结果、清理行动及处理结果进行详细记录，定期向上级管理层报告库存食品质量状况，确保库存食品安全风险得到有效管控。

四、食品安全培训与教育

1.学校应定期组织食品安全管理员进行专业知识和法律法规培训，提高其食品安全管理能力和法规意识，确保其掌握最新的食品安全标准和管理要求。

2.除了对食品安全管理员进行专业培训外，学校还应定期对食堂工作人员、后勤人员及全体师生进行食品安全知识教育，普及食品安全常识，增强全员的食品安全意识。

3.定期组织食品安全应急演练，让食品安全管理员及全体相关人员熟悉食品安全突发事件的应对流程和处置措施，提高应对食品安全突发事件的能力。

4.对每次培训、教育及演练活动进行详细记录，包括培训内容、参加人员、培训效果等信息，作为评估培训效果、改进培训方案的重要依据。

五、食品安全投诉与反馈处理

1.学校应设立便捷的食品安全投诉渠道，如设立投诉热线、设置投诉箱、开通网上投诉平台等，确保师生及家长能够及时反映食品安全问题。

2.接到食品安全投诉后，食品安全管理员应立即进行调查核实，对属实的投诉迅速采取整改措施，并将处理结果及时反馈给投诉人。对投诉中反映出的食品安全隐患，应及时进行排查和整改，防止类似问题再次发生。

3.对每一起食品安全投诉进行详细记录，包括投诉内容、处理过程、处理结果、投诉人满意度等信息，作为评估食品安全工作效果、改进食品安全管理的重要依据。

4.定期对食品安全投诉进行统计分析，找出食品安全问题的高发环节和常见问题，针对性地加强食品安全管理，提高食品安全水平。