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餐厅经理个人述职报告2篇（成功经验分享）

篇1

中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫

，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

从20xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的

日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发

展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从左麟右李

的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到十全十美

，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高

潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河

北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意

识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训

和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一

进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实

践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有

迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时

呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第

一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂

就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不

足的是操作细节还有待改善。

篇2

我叫xxx，现担任专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店xx餐厅才走过短短的

一年，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成

绩。自己也较好地履行了餐饮部经理的职责，圆满地完成了工作任务。以下是我的

述职报告：

餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜

的法宝。为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员

工的技能培训，提高服务水平和质量。从规范礼仪服务入手，严格落实餐厅的五常

管理，推行规范化一条龙式服务。从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服

务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。特别是争

对开业期间的接待和准备工作，我带领餐饮部全体职员共同努力，不断强化服务意

识，加强培训力度。最终，顺利完成了酒店试营业期间的工作，基本未出什么差错

。

针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮

部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，

上菜，以及结束时间，将责任落实到人头，避免失误对公司造成损失。

我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外

，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多

种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客

，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。

目前经我部推出的新菜品种达xx项。有效地提升了我部的名气和吸引力。

餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司

的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是员工的主动性还有待加强，服务不注重

细节。二是员工的推销意识比较差。不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我

们的新菜品。三是厨房出品质量不稳定，上菜速度有待提高。四是作为餐饮部经理

我的管理能力还需提高。

一是加强自身建设，提高管理能力。要经常走出去学习，与同行多交流、多观

摩、多学习，才能不断提高自己。二是加强管理，加大培训力度，建立完整的销售

团队，提升个性化服务。三是建立菜肴主导与核心菜肴，打出我部的名气。四是加

强对各项成本细化和控制。