食品质量安全管理手册2024版.docx

ISO9001/ISO22000质量安全体系

食品/质量安全管理手册

依据GB/T19001-2016《质量管理体系要求》、ISO22000-2018《食

品安全管理体系》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》

编制：maszhc

审核：×××

批准：×××

×××梅亚德食品有阻公司

2024年1月22日发布2024年2月22日实施

目最

1、质量手册的范围和管理 4

1.1主要内容 4

1.2适用范围 4

1.3手册的管理 4

2、引用标准与文件 6

3、术语和定义 7

4、公司所处的环境 8

4.1理解公司及其环境 8

4.2理解相关方的需求和期望 8

4.3确定质量管理体系的范围 9

4.4质量/食品安全管理体系及其过程 9

5、领导作用 11

5.1领导作用和承诺 11

5.2质量/食品安全方针 12

5.3组织的岗位、职责和权限 13

6、策划 19

6.1应对风险和机遇的措施 19

6.3变更的策划 21

7、支持 22

7.1资源 22

7.2能力 25

7.3意识 26

7.4沟通 27

7.5成文信息 29

8、运行 31

8.1运行的策划和控制 31

8.2产品和服务的要求 32

8.3产品和服务的设计和开发 34

8.4外部提供的过程、产品和服务的控制 36

8.5生产和服务提供 39

8.6产品和服务的放行 41

8.7前提方案PRPs 42

8.8追溯体系 43

8.9应急准备和响应 44

8.10危害控制 45

8.11实时更新PRPs和危害控制计划的信息 54

8.12监控和测量的控制 55

8.13PRP和危害控制计划的验证 56

8.14产品和过程不符合的控制 57

9、绩效评价 63

9.1监视、测量、分析和评价 63

9.2内部审核 64

9.3管理评审 65

10、改进 68

10.1总则 68

10.2不合格和纠正措施 68

10.3持续改进 69

10.4实时更新食品安全管理体系 69

质量手册

文件编号

SHMYD/SCO1-2024

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主题

质量手册的范围和管理

实施日期

2024/2/22

1、质量手册的范围和管理

1.1主要内容

本2024版《食品质量安全管理手册》(以下简称《管理手册》)依据GB/T19001-2016《质量管理体系要求》、IS022000-2018《食品安全管理体系》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》和GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》,结合本公司的实际情况编制，阐述了本公司的质量和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有关人员职责和管理体系的要求以及管理体系要求的程序文件的引用，包括管理体系的过程顺序和相互作用的表述以及管理标准等是

公司管理体系的纲领性文件。

1.2适用范围

1)本《管理手册》适用于：坚果及其制品食品实现过程和支持过程，

即坚果类系列产品从原辅料采购、加工到销售交付的全过程控制。

2)本《管理手册》适用于公司各部门的质量和食品安全管理，在顾客有要求时，向顾客展示本手册，以证明本公司有能力稳定地提供满

足顾客和适用的法律法规要求的产品，同时增强顾客满意度。

3)本《管理手册》同时适用于第二方和第三方体系审核，认证。

1.3手册的管理

1)本《管理手册》为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。《管

理手册》管理的相关事宜，由公司品控部负责。

质量手册

文件编号

SHMYD/SCO1-2024

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主题

质量手册的范围和管理

实施日期

2024/2/22

2)非受控《管理手册》的发放，要经食品安全小组组长批准。

3)《管理手册》持有者调离岗位时，应将《管理手册》交回公司品

控部，并办理核收登记手续。

4)《管理手册》持有者应妥善保管，不准随意涂改、损坏，丢失后

要及时办理补发手续。

5)《管理手册》在使用期间，如有修改建议，部门负责人收集汇总后，反馈到公司品控部进行评审，必要时应对手册进行修改具体《文

件控制程序》的有关规定。

质量手册

文件编号

SHMYD/SC02-2024

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