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食品安全管理制度目录
一、从业人员健康检查和培训管理制度
二、食品安全管理人员制度
三、食品安全自查与报告制度
四、食品进货查验制度
五、食品贮存管理制度
六、不合格食品召回及解决制度
七、废弃物处置制度
八、临近保质期食品管理制度
九、食品安全突发事件应急处置方案
十、投诉解决制度
十一、食品进货查验记录制度
十二、散装食品标签标注制度
一、从业人员健康管理和培训管理制度
一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，获得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期从业人员，及时停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检获得健康证明后，才干继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，禁止从事接触直接入口食品工作。
三、教诲从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁工作衣、帽；销售无包装直接入口食品时，做到使用无毒、清洁售货工具。
四、依照本单位实际状况，制定切实可行食品安全知识培训筹划。
五、成立食品安全知识培训工作机构，详细负责食品安全知识培训工作实行。
六、每月组织食品从业人员开展1次以上食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。
七、准时按规定组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药物监管部门组织食品安全知识培训。
八、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检查知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检查人员。
二、食品安全管理员制度
一、制定食品安全管理制度。??
二、制定食品经营场合设施改进规划。??
三、按《食品经营允许管理办法》有关规定，办理领取或换发食品经营允许证，无食品经营允许证不从事食品经营。做到亮证、亮照经营。????
四、组织食品从业人员进行食品安全关于法规和知识培训，培训合格者才容许从事食品流通经营。???
五、建立并执行从业人员健康管理制度。???
六、对贯彻执行《食品安全法》状况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。???
七、执行食品安全原则。????
八、协助食品药物安全监督管理机构实行食品安全监督、监测。
三、食品安全自查与报告制度
?1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，对社会和公众负责，采用有效管理办法，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照允许范畴依法经营，并在就餐场合醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营允许证。??
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职通过培训合格食品安全管理员，对食品生产经营全过程实行内部检查管理并记录，贯彻责任到人和员工奖罚制度管理，积极防止和控制食品安全事件，严格贯彻监管部门监管意见和整治规定。?
3、食品安全管理员须认真按照职责规定，组织贯彻贯彻管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全综合管理自查表》等进行有关记录，备查。?
4、制定定期或不定期食品安全检查筹划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，重要检查各项制度贯彻贯彻状况。??
5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位与否有违背制度状况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。?
6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指引、督促、检查员工进行寻常食品安全操作程序和操作规范。?
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同步检查各部门自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。????????
8、检查中发现同一类问题经二次提出仍未改进，提交上级部门按关于规定解决，严重交食品督管理局按关于法律法规解决。????
9、在食品经营场合设立食品安全宣传栏，积极公示诚信建设，及时解决消费者意见。?
四、食品进货查验和查验记录制度
一、凡进入本经营单位食品都应当当实行进货检查验收，审验供货方经营资格（涉及：食品经营允许证、食品生产允许证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标记，索要有关票证。应当检查检疫，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件检查机构出具检查报告或由供货方签字或者盖章检查报告复印件。??
二、对食品包装标记进行查验核对，内容涉及：
1、中文标明商品名称、生产厂名和厂址；?
2、产品自量检查合格证明，认证承认标志；?
3、商标、性能、用途、生产批号、生产原则号、定量包装商品净含量及其原则方式；?
4、依照商品特点和使用规定，需要标明规格、
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