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中国包子行业发展全景洞察

内容概要：包子作为人们饮食结构中的重要组成部分，除近年来日益增长的速冻型产品

外，包子产品消费即食性特征显著，我国包子产业整体处于供需平衡状态。2020年我国包

子需求总量为230.38万吨，产量为233.3万吨；预计2023年我国包子需求总量为268.61

万吨，产量为271.19万吨

关键词：包子市场规模、包子市场竞争格局、包子行业发展前景

一、定义及分类

包子是将发酵面团擀制成面皮、包入馅料捏制成型的一类带馅蒸制发酵面制品。它是中

华民族传统的特色美食，据记载起源于三国时期的带馅馒头，而包子之称始于宋代，经长期

的手工制作经验积累和不断丰富，逐渐成为了中华美食文化的重要组成部分。与馒头相比，

发面包子皮馅兼有，更为美味且富含营养，深受我国人民的喜欢。

我国包子的种类繁多，不同地区消费者对其口味喜好有较大差异。按地域分类，可总体

分为北方包子、长江流域包子和南方包子。按照馅心不同，可将包子分为荤馅包子、素馅包

子和甜馅包子。按大小不同，发面包子又有大包子和小包子之分。按其形状又可分为圆形提

褶、秋叶、钳花和长形佛手状等。尽管发面包子的品类众多、做法多样，但对其品质的要求

均为表皮亮白、形态挺立、口感暄软、味美可口。

二、国内包子行业发展现状

包子作为人们饮食结构中的重要组成部分，除近年来日益增长的速冻型产品外，包子产

品消费即食性特征显著，我国包子产业整体处于供需平衡状态。2020年我国包子需求总量

为230.38万吨，产量为233.3万吨；预计2023年我国包子需求总量为268.61万吨，产量

为271.19万吨。

包子作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也决

定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。预计2023年我国包子市场规模约为685.39亿元，

较2022年增长46.23亿元。

预计2023年我国现制类包子市场规模为575.36亿元，占83.95%；速冻类包子市场规

模为110.03亿元，占16.05%。

相关报告：《中国包子行业竞争战略分析及投资前景规划报告》

三、产业链

1、产业链结构

包子的制作分为包子皮和包子馅两个部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、

糖等，包子馅的上游原材料主要有肉、菜、盐、油等；包子行业的下游渠道主要是超市和餐

饮行业等。

2、上游-面粉（小麦粉）

面粉是世界性主食，是由小麦加工而成，可用制作馒头、面包、面条、饺子、面饼、烙

饼及油炸食品等食品。面粉（小麦粉）是包子制作中的核心原料，无论何种配方和工艺，至

多是保持、改善，绝不能彻底改变面粉的品质。

我国是农业大国，是农作物和农耕文化的最早起源地，小麦是我国主要粮食作务之一。

2022年，我国小麦种植面积2352万公顷，较2021年下降0.21%。虽然种植面积较2021年

减少5公顷，但小麦产量达到13772.3万吨，较2021年增长77.3万吨。

3、下游-餐饮

包子是一种品种相对丰富的主食，不但可以独立成餐，还能从馅和皮两个方面做文章，

丰富品类。包子还是一种有着深厚的文化积淀的食品，是中国美食中唯一可以和汉堡媲美的

食品，而且在膳食结构上更科学，对人体更健康；最后是包子的便捷性，无论是开车还是看

电影，随时可以吃包子。

营养、方便的速冻包子，很好地吻合了后工业化时代餐饮行业追求便捷、休闲的大趋势。

餐饮业不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、

惠民生的支柱产业。据统计，2022年，我国餐饮收入43941亿元，较2021年下降6.3%；其

中限额以上单位餐饮收入10650亿元，较2021年下降5.9%。进入2023年，我国餐饮消费

逐渐复苏回暖，2023年1-5月，我国餐饮收入达19958亿元，同比增幅为22.6%。

四、行业发展背景-相关政策

食品行业关乎国计民生，是国民经济的重要行业和保障民生的基础性行业，具有举足轻

重的战略地位和作用，一直以来备受国家的高度重视。近年来，我国出台多项包子行业相关

政策规划，涉及食品、物流等领域，积极引导行业发展。这些行业政策规划的不断出台为包

子行业发展和创新营造了良好的政策环境。

五、市场竞争格局

1、代表企业介绍

包子行业集中度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。由于包子行业进入壁

垒相对较低，整体来看，市场处于完全竞争状态。