食品添加剂分析和总结.docx

食品添加剂调查报告

一、认识部分常见食品添加剂地点：中关村家乐福

三元全脂灭菌调制乳双，三甘油脂肪酸酯

光明e+益生菌酸牛奶乙酰化淀粉磷酸酯、明胶、果胶

伊利优酸乳乳饮料羟甲基纤维素钠黄原胶乳酸柠檬酸钠单，双硬脂酸甘油酯、海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、甜蜜素、安赛蜜、纽甜、食用香精

穿越萨琪玛硬脂酰乳酸钠、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙、抗氧化剂（TBGQ）、食用香料

盼盼法式软面包 山梨糖醇液、单硬脂酸甘油酯、甘油、柠檬酸、葡萄糖酸—8—内酯、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、安赛蜜

铜锣烧夹心蛋类芯饼 山梨糖醇液、甘油、蒸馏单硬脂酸甘油酯、复合疏松剂、食用香精、葡萄糖酸—8—内酯、柠檬酸、脱氢乙酸钠、纳他霉素、蜂蜜、食用葡萄糖、食用盐、食用酒精

二、食品添加剂网上资料查找

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外

观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。