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食品经营管理制度

依照《中华人民共和国食品安全法》和国家关于法律、法规、规章规定，现就我店食品经营管理工作制定如下制度：

一、食品安全管理人员岗位制度

1、负责人岗位职责：对食品经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员质量教诲，保证质量管理方针和质量目的贯彻和实行。定期开展质量教诲和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；准时做好营业场合和仓库清洁卫生工作，保证食品经营条件和存储设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员健康检查,监督检查员工保持寻常个人卫生；负责监督营业场合和仓库温湿度在规定范畴内,保证经营食品质量；发现也许影响食品安全问题应及时解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：禁止采购法律法规禁止上市销售食品；禁止从证照不全公司采购食品；进货时认真查验供货者《营业执照》、《食品生产允许证》或《食品流通允许证》和食品合格证明文献等；保证所售出食品在保质期内，并应定期检查在售食品外观性状和保质期，发现问题及时下架，同步向食品安全管理人员报告。

二、索证索票制度

1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内营业执照、食品生产允许证、食品流通（生产、加工）允许证等证件和质量检查合格报告。对生产厂