乳清蛋白源降糖肽成分的体外活性评价.docxVIP

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2024-04-20 发布于河北
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乳清蛋白源降糖肽成分的体外活性评价

摘要

【研究目的】实验以乳清蛋白为原料，酶解制备降糖肽成分，研究其体外降糖作用，为乳清蛋白源降糖肽等高附加值产品的研发提供一定的应用研究基础。【方法】采用超滤法截留不同分子量范围的酶解物并进行降糖活性评价，通过人肝细胞HepG2细胞评价其体外降糖活性。【结果】不同分子量范围的酶解产物的降糖活性大小依次为：3kDa以下＞3-5kDa＞5-10kDa＞10kDa以上，其中以3kDa以下超滤物的降糖活性最好，其对α-葡萄糖苷酶的抑制率为37.89%；不同分子量范围的酶解产物在不同浓度下对HepG2细胞具有不同的促进或抑制作用；3kDa以下超滤物对