幼儿园食品安全专项规章新规制度.docVIP

篇一：幼稚园食品安全管理制度

幼稚园食品安全管理制度

食品留样管理制度

二、留样采集和保管必需有专员负责，配置经消毒专用取样工用具和样品存放专用冷藏箱。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，预防样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，和食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品工具、容器清洗水池分开。采取化学消毒，最少设用三个专用池。

三、接触直接入口食品餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒餐饮具。

七、消毒后餐饮具立即放入保洁柜密闭保留备用。盛放消毒餐饮具保洁柜要有显著标识，保洁柜应该定时清洗，保持洁净。

从业人员个人卫生管理制度

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。

幼稚园卫生保健保健制度

一、幼稚园必需切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。

二、幼稚园应制订合理幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下天天不得少于2小时，寄宿制幼稚园不得少于3小时。

三、幼稚园应建立幼儿