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供应链论文开题报告

【篇一：开题报告-食品行业供应链研究】

华东交通大学理工学院

本科生毕业设计（论文）

开题报告

题目：

分院：专业：

班级：3班

学号：20090410280307

姓名：指导教师：填表日期：日

一、选题的依据及意义：

一直以来，我国食品安全就不容乐观，安全事故频发，特别是近年

来的重大食品安全事故，波及范围广，损失严重，极大地打击了消费

者对国内产品的信心。食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售

业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，属于

典型的功能性产品供应链。不同于其他行业，食品出现问题所造成的

后果和不良影响往往无法在短时间内消除，甚至可能使供应链崩溃，

这就要求企业从选择原材料，到运输、加工等各个环节进行严格的质

量把关，对易变质的原材料、半成品、成品进行冷藏储存和运输。食

品供应链相对较长，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管

理等环节，这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障

食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是必须从供应链整体角度考

虑。

通过食品供应链来管理食品安全，是有效解决食品安全问题的一个

视角。要解决食品安全问题需要我们对整个食品供应链进行考虑，找

出影响食品安全的主要因素，从而从供应链各个环节解决可能导致食

品安全问题的因素。本研究不仅有助于解决我国食品安全问题，保障

人民的身体健康、维护社会的稳定和保证国民经济持续协调健康发展

而且有助于食品安全事业的良好发展。

二、国内外研究现状及发展趋势（含文献综述）：

（1）国外研究情况

1996年，zuurbier等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品

供应链(foodsupplychain)概念，并认为食品供应链管理是农产品和

食品生产销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高

其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。如今，

在美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家，这一管

理模式已经广为应用，并逐渐成为当今学术研究的重点课题。

（2）国内研究情况

目前，黎继子，周德翼等研究人员指出，在食品供应链管理的研究

大致经历也三个阶段：

第一阶段为商流管理阶段，研究范围包括农产品和食品加工企业的

产出到消费者消费前的商流阶段，其研究内容通常被包含在营销范

畴内。

第二阶段为集成物流管理阶段，农产品的物流管理从市场营销中分

离出来，且向上游扩展到农产品和食品生产企业的生产加工过程，

强调生产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本控制。

第三阶段为供应链一体化管理阶段，研究范围进一步向上延伸到农产

品的最上游企业（如种子供应商等），延伸的目的是为了跟踪和追溯

农产品食品质量安全问题，以便快速和有效地发现并解决问题。

总之,国内对食品供应链管理方面的介绍较少,特别是近年来我国食品

质量问题频发(禽流感、瘦肉精、金华火腿和阜阳劣质奶粉等)的情况

下,关注国外的食品供应链管

理和食品质量安全的发展就显得尤为必要，借鉴比较成功的国外先

进理论，结合中国自身的食品行业情况，从而更好地解决国内的食

品安全和保障问题。

三、本课题研究内容

本论文着重研究食品行业面临的问题，研究食品供应链的特征及存

在的风险，针对这些风险问题提出一些改善的建议与方法。具体内

容如下：

第一部分：分析食品行业中的供应链的类型与特征；

第二部分：分析食品供应链对食品安全的重要性及保障；

第三部分：调查研究影响食品供应链的重要因素；

第四部分：针对食品行业面临的问题和风险，提出相关的改善方案

和意见；

四、本课题研究方案

（1）文献阅读：查阅相关书籍及论文，整理有关资料，了解关于食

品供应链的含义与相关内容，明确本课题研究的目的，背景，意义。

（3）改善方法：通过参考、研究、分析相关资料和内容，提出有关

本课题的改善方案，使课题更鲜明、更突出。

五、研究目标、主要特色及工作进度：

研究目标：1、针对现状找出问题

2、从现状的调查与分析的基础上得出结论

3、根据收集的资料与所学的专业知识对问题提出建议，改进方案

主要特色：深度剖析食品行业所存在的问题，掌握有关食品行业供

应链的最新情况，研究国内食品行业不安全现象产生的根本原因