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香椿炒鸡蛋做法
原料
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。制作
①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
特点
金黄翠绿相间，香椿味浓。
豆腐脑做法
现在一般豆腐脑都不点了，都是用的市场上食用化工店里买来的嫩脂点的豆腐脑。很简单的，你去买的时候店主就会教给你了。我以前做过的。给你说一下。
先说嫩脂。你买来以后找一个瓦缸，或者是保温桶，先往里面放上嫩脂，（适量要不然不是嫩了就是老了。多试几次就会了。）然后把开了锅的豆浆倒进去，盖盖10分钟以后，就好了，成块了。
再说点石膏的，这个也很简单。你找一个大锅，放进去石膏粉，文火慢慢的翻炒，千万别胡了。炒至颜色发红，是暗红色的时候就做好了。然后你石膏加水，成糊状。把豆浆熬开以后一个手搅拌豆浆，一个手在高处往豆浆里撒石膏水，试着搅拌的手里越搅越稠，到最后豆浆里出现了块状物体了，千万别加石膏了，再加就老了，这时你盖盖就可以了，石膏豆腐脑也就做出来了。
最后说一下卤的吧。你知道卤是什么吗？卤是盐碱地里出来的，一般还真不好找。做法和石膏过程是一样的，需要你多次操作才做的好，记得卤里也要加水。
诀窍，你真的要做盐卤的豆腐脑，最好是和石膏一起用，那样做出来的劲道好吃不容易出水。还有撇豆腐脑那也是有技术的活，呵呵。记得一定是从边上往中间撇，那样豆腐脑里的水出的少，豆腐脑出数。要是你中间挖一大坑，完了，出水出的能吓死你。你自己多试试吧，说是说不清楚的，这些都是技术活，最简单的就是用嫩脂，你自己选择吧。
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