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茶文化茶礼仪的基本知识

一、酒满敬人，茶满欺人

酒是冷的，不会烫到客人的手，而茶是热的，满了之后会让客人的手感到烫，甚至可能导致茶杯掉落摔碎，给客人带来尴尬。因此，通常只倒茶杯的八分满。

二、先尊后卑，先老后少

在接近客人时，应说声请喝茶，对方回应时应谦虚礼貌，表示感谢。在多人场合，茶杯不便立即收回，而是放在各人面前的桌上。第一次斟茶时，应先尊重年长者，然后再斟给年轻者。接受斟茶时，应有回敬的动作：长辈斟茶时，用中指在桌上轻轻敲两下表示感谢；平辈或晚辈斟茶时，用食指和中指在桌面轻轻敲两下表示感谢。

三、先客后主，司炉最末

在敬茶时，除了按资排辈外，还要先敬客人和来宾，然后才是家人。所有在场的人都喝茶之后，才轮到司炉，也就是煮茶的人，喝茶。如果司炉在其他人都没喝茶之前就先喝，会被认为是不尊重客人，甚至被指责为对待客人不礼貌。

四、强宾压主，响杯擦盘

客人喝茶时，不应随意用茶杯的底部擦拭茶盘，喝完茶后放下茶杯时要轻柔，避免发出声响。否则会被视为强迫客人或挑衅的行为。

五、喝茶皱眉，表示弃嫌

客人喝茶时不应皱眉，因为这会被主人视为客人对茶不满意。主人会觉得客人嫌弃自己的茶不好，这样会让主人感到尴尬，也显得不尊重。

六、头冲脚惜，二冲茶叶

主人冲茶时，第一次冲出来的茶水应该倒掉不喝。这是因为早期冲茶时可能会有脏物，不适宜饮用。这种做法被称为头冲脚惜，二次冲泡的茶叶才可以饮用。如果让客人喝头冲的茶水，会被视为对客人的欺侮。

七、新客换茶

在宾主喝茶时，如果有新客人到来，主人应立即更换茶叶以示欢迎。如果不及时更换，会被认为是对新客人的冷淡和不尊重。新客人应该先喝更换后的茶水，如果新客人一再推辞，会被视为不礼貌。

八、暗下逐客令

主人通常热情好客，但有时可能因工作关系或其他原因导致客人逗留时间过长。这时主人可能会故意不更换茶叶，这是一种暗示客人该离开的方式。客人应当察觉到这种信号，礼貌地告辞，以免让主人感到不愉快。

九、无茶色

主人待客时，茶水应该从浓到淡，数次冲泡后应更换茶叶。如果不更换茶叶，会被认为是对客人的冷淡。无茶色有两层含义：一是茶水已经没有色泽还在冲泡，表示对客人的冷淡和不尽地主之谊；二是由此引申出对人不尊重、工作不认真和效果不显著的意思。

十、茶三酒四惕桃二

潮汕人习惯在茶盘上放三个杯，源于俗语“茶三酒四惕桃二”，意味着三人共饮茶，四人共饮酒，方便进行猜拳和行酒令。但外出游玩时，通常以两人共饮为宜，这样更容易达成一致，增加乐趣。

在上茶之前，主人应该征求客人的意见。

询问客户“想喝什么”，如果没有什么特别的禁忌，可以在对方提供的几种选择之中任选一种。在一般情况下，向主人提出过高的要求，是很不礼貌的。如果自己不习惯饮茶，应及时向主人说明。若自己尚未说明，而茶已上来了，不喝就是了，千万不要面露不快，直接因此而责怪主人。

若主人，特别是女主人或者长辈为自己上茶时

在可能的情况下，应当即身站立，双手捧接，并道以：“多谢”，不要视若不见，不理不睬。当其为自己续水时，变应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时在适当的方式向其答谢。如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，到少应向其面含微笑，点头致意，或者欠身施礼同。不喝的凉茶、剩茶，千万不要随手泼洒在地上。

在商务洽谈过程中，若正与交往对象在交谈时

最好不要饮茶。不论是自己或交谈对象正在讲话时，自己要是突然转而饮茶，不但会打断谈话，而且也会显得自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象时，或是与他人的交谈告一段落之后，才可以见机行事，喝上一口茶润润嗓,细心品味。

在饮茶时要懂得细心品味。这样做，不仅体现着自身的教养，而且也是待人的一种礼貌的做法。在饮茶之时，应当小口地细心品尝。每饮一口茶汤后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，这样品茶才香。饮茶时都不要大口吞咽，一饮而尽，喝得口中“咕咚咕咚”直响，茶水顺着腮帮子直流。以这种方法喝茶，只能解渴，却丝毫谈不上对茶的美妙之处的品味。

在端起茶杯时，应以右手手持杯耳。端无杯耳的茶杯，则应以右手手握茶杯的中部。不要双手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那样做，或是动作粗鲁，或是不够卫生。饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中，切勿将其吐出，而要嚼而食之。

饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将飘浮于茶水这上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去折凉茶水，最好待茶自然冷却。饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其播放在茶杯中。不用时，将其放在杯即可。若主人告之所饮的是名茶，则饮用前应仔细观赏一下茶汤，并在饮用后加以赞赏。不要不予理睬，或是随口加以贬低，说什么“没听过这种茶的名字”，“喝起来不怎么样”，“这茶有些走味”