第二章--食物在体内的过程.ppt

第二章食物在体内过程**食物在体内的过程主讲人：贾冬舒E-mail：jiadongshu@消化与吸收生理营养素的体内运输营养素的体内代谢营养代谢物质的排泄消化系统的组成与功能吸收循环系统的组成各种营养素的运输蛋白质的代谢脂类代谢碳水化合物的代谢肾的结构特点尿液的形成尿液的排放第一节消化与吸收生理1.什么是消化（digestion)？是人们摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能进入体内，这种将食物分解为小分子物质的过程为消化。它包括机械消化和化学消化。2.什么是吸收(absorption)？食物以消化后，所形成的小分子物质通这消化道黏膜进入血液（blood)或淋巴的过程。被机体细胞所利用。称为吸收。一、概念3.特点⑴、消化道：1）兴奋性低，收缩缓慢。2）富于伸展性，如胃。3）有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。4）进行节律性运动。5）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感。⑵、消化腺：1）大消化腺：有大唾液腺、肝和胰腺，是体内主要的消化腺。2）小消化腺：位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。消化系统的组成与功能二、口腔(mouth)1.牙齿（dens)2.舌（tongue)3.唾液腺（salivarygland)（1）唾液的成分和性质（2）唾液的作用各种消化液的成分及作用：1、唾液的成分及作用：1）成分：pH6.6-7.1，其中水分约占99%，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及微量CNS-），另有少量气体如N2、O2和CO2等。正常人日分泌唾液1-1.5L。2）作用：湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行化学性消化。三、咽与食道1.咽（pharynx)2.食道(esophagus)三、胃1.胃的运动（1）胃的容受性（2）紧张性收缩（3）胃的蠕动2.胃液（1）胃酸（2）胃蛋白酶（3）黏液（4）内因子胃液的成分及作用：纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（pH0.9-1.5）。主成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。1）胃酸：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的吸收。2）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在HCl作用下被激活（最适pH2），是胃液中的主要消化酶。能将Pro进行初步水解。3）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌。主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。在正常情况下胃黏膜表面常覆盖一层黏液，弱碱性，可中和HCl和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜，使其免于受到HCl和蛋白酶的消化作用。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。4）内因子：正常胃液中含“内因子”四、小肠（smallintestine)1.小肠的运动（1）紧张性收缩（2）节律性分节运动（3）蠕动2.进入小肠的消化液（1）胰液（2）胆汁（3）小肠液胰液是由胰腺的外分腺部分所分泌，分泌的胰液进入胰管，与胆管后经位于十二指肠处的总胆管开口进入小肠。PH为7.8—8.4胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。胆汁的成分及作用：成分为胆盐、胆色素、磷脂、胆固醇及粘蛋白等，无机物除水外，有Na+、K+、Ca2+、HCO3-。胆汁pH7.4左右。一般认为胆汁中不含消化酶。作用是实现其消化机能，对脂肪的消化吸收具有重要意义。胰液的成分及作用：成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4。主成分有NaHCO3和各种消化酶。作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。乳糖酶分解乳糖。小肠液的成分及作用：成分：pH7.8呈弱碱性。成人分泌1-3L/d。小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。作用：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。如蔗糖酶分解GF；麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。五、大肠largeintestine1.大肠的运动(1).袋状往返运动(2).分节或分袋推进运动(3).蠕动2.大肠内的细