关于食堂事故应急预案.pdfVIP

在学习、工作或生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往

更坏的方向发展，通常会被要求事先编制应急预案。那要怎么制定科

学的应急预案呢？下面是小编精心整理的关于食堂事故应急预案，仅

供参考，大家一起来看看吧。

食堂事故应急预案1

一、停水、停电应急预案：

如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽

量使用用水量少的菜。

如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型

快炒煤气灶随时等候待用。

二、食物中毒应急预案

1、日常防范

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范

细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，

或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现

食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该

批全部食品。

②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時，以防万一

可查明事故原因及责任承担方。

2、紧急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保

留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现

场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任

人，给予通报批评及罚款处理。

食堂事故应急预案2

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失

减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，

结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域

内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情

况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，

拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，

报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都

应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵

脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速

组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，

切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭

火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油

锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中

的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。

三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，

应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，

应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领

导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏

散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏

散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的.总协调；工作人

员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离

火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟

疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一