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酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷第1卷
名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶
底共()大因子。
A、四
B、五
C、六
D、七
参考答案：B
“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
参考答案：C
舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦敏感,舌根部位
对酸味最敏感。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Who`scalling
please?”。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。
A.干果、鲜果
B.干果、果汁
C.干果、果仁
D.果仁、果汁
正确答案：C
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A.5g
B.10g
C.15g
D.20g
正确答案：B
国家规定一瓶标准物质密封保存期一般为5年。()
第2页共20页
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此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
现行的食品安全卫生法于2022年6月1日通过执行。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷第2卷
全国第一届品酒会，国家命名八大名白酒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。
A.促进茶香散发
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.保护茶壶
第3页共20页
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正确答案：A
明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶
技术不好引起的。
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
答案：B
白酒香型的检验方法是理化检验。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
乌龙茶形成其品质的关键工序是().
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
参考答案：C
酸味在食品中能给人以爽朗感,并可以解油腻及()。
A、酒味
B、鱼腥味
第4页共20页
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参考答案：B
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。
A.酒吧领班的责任
B.服务领班的义务
C.酒吧主管的职务要求
D.酒吧经理的主要职责
正确答案：D
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8卷第3卷
展览会的预备金一般占总费用的()为宜。
A、1%～5%
B、3%～5%
C、10%～20%
D、5%～10%
参考答案：D
白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要
第5页共20页
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求制成“()”。
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
参考答案：A
满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
台湾吃茶流茶艺程序中浇壶的主要目的是().
A.给茶壶降温
B.添水
C.抑制茶香散发
D.保持茶壶温
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