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微生物制药模考试题含答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）
A、海带
B、面粉
C、菜油
D、味精
正确答案：D
2、微生物代谢的调节属于（）
A、基因调节
B、神经调节
C、激素调节
D、酶的调节
正确答案：D
3、在等电点时氨基酸的溶解度（）
A、最小
B、最大
C、不变
正确答案：A
4、要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。
A、半连续发酵
B、补料分批发酵
C、分批发酵
D、连续发酵
正确答案：D
5、氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。
A、苯丙氨酸
B、谷氨酸
C、赖氨酸
D、甲硫氨酸
正确答案：B
6、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）
A、它们必须第一步变成脂肪分子
B、它们的葡萄糖单位必须被释放
C、所有微生物都可以
D、遗传密码必须起促进作用
正确答案：B
7、青霉素发酵液预处理的添加剂是（）
A、交联剂
B、助溶剂
C、萃取剂
D、絮凝剂
正确答案：D
8、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。
A、低温
B、常温
C、都可以
D、高温
正确答案：B
9、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。
A、稳定期
B、衰亡期
C、停滞期
D、对数期
正确答案：B
10、发酵通入空气的除菌的方法是（）
A、静电除菌法
B、干热杀菌法
C、湿热杀菌法
D、介质过滤除菌法
正确答案：D
11、发酵早期染菌不可能的原因是（）
A、种子带菌
B、补料问题
C、培养基灭菌不彻底
D、设备灭菌不彻底
正确答案：B
12、空气预处理的目的是（）
A、提高空气的洁净度
B、去除油和水
C、A和B
D、杀菌
正确答案：C
13、有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）
A、发酵中不断通入空气
B、培养条件不当就不能得到产品
C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡
D、冷却水可使空气成为小泡
正确答案：B
14、青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）
A、玉米油
B、色拉油
C、花生油
D、大豆油
正确答案：A
15、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）
A、离心和过滤
B、离心和萃取
C、蒸馏和萃取
D、离子交换和过滤
正确答案：A
16、种子受到杂菌污染，应（）
A、直接倒掉
B、灭菌后重新接种
C、经灭菌后弃去
正确答案：C
17、能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)
A、α-淀粉酶
B、葡萄糖异构酶
C、蛋白酶
D、糖化酶
正确答案：A
18、灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为（）
A、0.001
B、1
C、0.1
D、0.01
正确答案：A
19、在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。
A、无菌
B、无目标微生物
C、无目标微生物以外的微生物
D、无氧
正确答案：C
20、青霉素结晶时，需加入（）
A、丙醇
B、乙醇
C、甲醇
D、丁醇
正确答案：D
21、微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。
A、调节pH
B、控制微生物生长
C、控制微生物合成
D、提高溶氧
正确答案：D
22、培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。
A、实消
B、间歇灭菌
C、空消
D、连消
正确答案：D
23、发酵液中含量最高的成分为（）
A、蛋白质
B、菌体
C、水分
D、发酵产物
正确答案：C
24、青霉素萃取的条件温度是（）以下
A、10℃
B、0℃
C、5℃
D、15℃
正确答案：A
25、青霉素的萃取液脱色时选用（）
A、碳酸钙
B、硅胶
C、活性碳
D、碱石灰
正确答案：C
26、()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。
A、分批培养
B、恒浊器
C、恒化器
D、补料分批培养
正确答案：C
27、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）
A、微生物产生的代谢产物
B、微生物所分泌的蛋白质
C、微生物的菌体本身
D、从微生物细胞内提取的蛋白质
正确答案：C
28、（）流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。
A、喷射加热器加热
B、薄板换热器加热
C、连消塔加热
正确答案：B
29、青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）
A、铁
B、塑料
C、正丁树脂
D、环氧树脂
正确答案：D
30、当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的
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