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配送服务卫生管理方案

一、卫生设施和设备

配送服务中心设施：

1．洗手间：配送服务中心将配备干净整洁的洗手间，保证员工随时能够进行手部卫生。

2．洗手液和洗手纸：在洗手间和工作区域设有充足的洗手液和洗手纸，供员工使用。

3．消毒设备：配送服务中心设有专门的消毒设备，包括消毒液、消毒器具等，用于对工作区域和设备进行定期消毒。

配送车辆设备：

1．洗手液和纸巾：在配送车辆的驾驶室和货运区域配备洗手液和纸巾，供司机和配送人员随时使用。

2．垃圾袋和废物箱：配送车辆内设有垃圾袋和废物箱，用于临时存放废弃物，保持车辆整洁。

个人防护用品：

1．手套：配送服务中心和配送车辆提供一次性手套，配送人员在接触食材和包装物时佩戴，以保证食品卫生。

2．帽子和口罩：配送人员在工作时佩戴帽子和口罩，减少头发和口腔飞溅物对食品的污染。

二、卫生操作规程

清洁消毒：

1．配送服务中心：每日开业前和闭业后进行全面清洁和消毒，包括地面、工作台面、设备等；每周对墙面、天花板等进行清洁。

2．配送车辆：每次配送前和配送结束后对车辆进行内外清洁，特别是货运区域和接触食品的部位，使用专用消毒剂进行消毒。

个人卫生：

1．穿着规范：配送人员每日穿着整洁的工作服和帽子，保持头发整洁并佩戴发套，穿戴干净的工作鞋。

2．手部卫生：配送人员每次进入工作区域前、接触食品前、使用洗手间后都必须进行手部卫生，使用洗手液进行洗手，彻底清洗并擦干。

废物处理：

1．分类投放：配送服务中心和配送车辆设有不同种类的垃圾桶，按照要求对生产过程中产生的废物进行分类投放，保持工作环境整洁。

2．及时清理：废物桶每日定期清理和更换垃圾袋，避免废物滞留和产生异味。

食品接触管理：

1．洁具使用：配送人员在接触食品时必须使用清洁的洁具，如夹子、叉子、勺子等，避免直接手接触食品。

2．避免污染：配送人员在配送过程中避免接触其他非食品物品，防止污染食品。

三、卫生检查和评估

定期检查：

1．内部检查：配送服务中心和配送车辆每周进行一次内部卫生检查，由专门的卫生检查人员或卫生管理负责人负责检查。

2．外部检查：定期邀请第三方卫生监管机构对配送服务中心和配送车辆进行外部卫生检查，确保检查的客观性和公正性。

检查内容：

1．设施设备检查：检查洗手间、洗手液、洗手纸、消毒设备等卫生设施和设备的完好情况和使用情况。

2．卫生操作规程执行检查：检查配送人员是否按照卫生操作规程进行操作，包括穿着规范、手部卫生、食品接触管理等方面。

3．工作环境卫生检查：检查工作区域、车辆内部和周边环境的卫生状况，包括地面清洁、工作台面清洁、废物处理等情况。

评估结果：

1．记录整理：对检查和评估结果进行详细记录，包括发现的问题、整改措施和整改时限等信息。

2．评估等级：根据评估结果对配送服务中心和配送车辆进行等级评定，如优秀、良好、一般、不合格等等。

3．反馈和改进：将评估结果及时反馈给相关部门和责任人，制定改进措施和整改计划，确保卫生管理工作的持续改进。