私房菜专项投资预算方案设计.pdfVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1背景介绍1

1.1私房菜馆投资可行性分析1

1.2主要客群以及服务定位1

1.2.1菜品定位1

1.2.2市场竞争分析1

2投资活动流程2

2.1证照办理2

2.1.1营业执照办理（五证合一）2

2.1.2健康证办理2

2.1.3办理卫生许可证2

2.1.4办理食品经营许可证2

2.1.5环评2

2.2饭店选址、装修3

2.2.1选定地址并签订房屋租赁合同3

2.2.2饭店装修3

2.2.3饭店经营设备、设施采购入场3

3预算编制方法3

3.1编制方法错误!未定义书签。

3.1.1零基预算：错误!未定义书签。

3.1.2固定预算：租金3

3.1.3弹性预算：备用资金4

3.2编制原则错误!未定义书签。

4预算方案设计4

4.1预算草案4

4.2投资预算草案存在的问题4

4.2.1经费项目不够具体4

I

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4.2.2费用数量不够详细4

4.2.3费用标准不够准确5

4.3预算决算5

5预算预期效果12

5.1预算编制原则目标达成12

5.2饭店预期经营功能齐全，硬件条件达成12

5.3饭店经营环境预期目标达成12

II

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私房菜专项投资预算方案设计

1背景介绍

民以食为天，所以很多人选择餐饮创业，随着人们的生活水平不断提高，

外出就餐的需求就会更大，很多人对于饮食的要求已不仅仅于吃饱，而是更追

求于吃好，吃的开心，吃的健康。

在我看来做餐饮方面，原料成本低，但一经加工为成品，其价格就会加倍

上涨。于是我家决定在老家投资开一家私房菜馆，取名为——信義私菜。主要

以家常菜、特色菜为主，销售一些手工制作的饺子、馄饨，腊货为辅。

1.1私房菜馆投资可行性分析

整个餐饮行业的发展和扩张潜力巨大，私房菜馆发展大有前景，私房菜的

主要优势是菜式家庭化，菜品层出不穷，根据季节的不同推出不同的特色菜。

预估成立一个私房菜馆的初期费用为5万元-10万元。

1.2主要客群以及服务定位

本地餐饮消费多为亲朋好友聚餐为主，集中在20-40岁的较年轻群体。顾客

可像在家就餐一样对菜肴的口味及用料提出要求，厨师会根据要求进行烹饪，

尽最大的努力满足客户需求。也可提前预定设宴，会根据顾客要求的价位配菜。

1.2.1菜品定位

饭店所采购的食材均为农家种养的绿色蔬菜、土鸡、鸭、鹅，特色菜多为

野味，比如野生黄鳝、土鳖、野猪肉、狗肉等。结合这些确定出一些既有特色

吃起来味道鲜美的30~40个的菜式，同时我们力求原汁原味，健康营养。

1.2.2市场竞争分析

在本地也有多家私房菜馆，普遍选在住房区域，但是也有经营不下去倒闭

的，相对于我们家的私菜馆，别家已经有熟客来源了，所以成立初期会比较吃

亏，但是菜肴的模式化，服务的亲情化，以及就餐环境的氛围，会有顾客来此

光顾。

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2投资活动流程

2.1证照办