《上海地区香菇菌棒集约化绿色生产技术规程标准文本》.doc

DB/XXXXX—XXXX

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ICSXX.XXX

BXX

备案号：xxxxx-xxxx

上海市地方标准

DBXX/TXXX.X-202X

香菇菌棒集约化绿色生产技术规程

SpecificationfortheintensivegreenproductionofXianggu

(Lentinulaedodes)artificialbed-log

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布

202X-XX-XX施

上海市市场监督管理局发布

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香菇菌棒集约化绿色生产技术规程

1范围

本标准规定了香菇菌棒集约化绿色生产过程中的总体要求、栽培基质、生产工艺、基质配制、料棒制作、灭菌、冷却、接种、培养、出菇管理、病虫害防治、生产废弃物处理、储存加工、包装运输和生产档案等环节的技术要求。

本标准适用于香菇(Lentinulaedodes)的绿色集约化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150压力容器

GB3095环境空气质量标准

GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB/T18525.5干香菇辐照杀虫防霉工艺

GB19170香菇菌种

GB/T38581香菇

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1061香菇等级规格

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

料棒artificialsawdustlog

特指香菇代料栽培接种前装有栽培基质的棒状体。

3.2

菌棒artificialbed-log

特指料棒接种后长有菌丝的棒状体。也称菌筒、人造菇木。

3.3

刺孔holing

在菌袋表面，刺以细孔，以利气体交换、排湿和散热的操作。

3.4

转色colouring

香菇菌丝在培养基内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。

4总体要求

集约化生产是通过提高设备的技术性和效率及人员的技术水平，来发挥要素优势从而达到节约生产成本，提高单位效益的组织方式，以设施化生产为基础，对厂区选址、布局、环境有相应的要求，并需配备相应的设施、设备。

4.1厂区选址

应地势平坦，排灌方便，交通便利。周围无生活垃圾堆放或填埋场，无鸡舍、猪舍等畜禽养殖厂，无工业固体废弃物和危险废弃物堆放或填埋场等。环境要求符合GB3095中环境空气二类区质量要求以及NY/T528和NY/T391中对产地环境的规定。

4.2厂区布局

根据菌棒生产工艺，厂区宜规划有木屑堆场、仓库、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区等。

4.3设施

搅拌车间、装袋车间采用半封闭式厂房，能够遮阴、避雨，满足生产需求。灭菌锅等压力设备，应通过相关部门检验合格后使用，并定期检查、维护和校验。

4.4设备

应具有磅秤、搅拌机、自动/半自动装袋机、环保蒸汽锅炉、高压蒸汽灭菌器、接种机、环境控制系统等设备，应具有备用电源。压力容器应经政府有关部门检验合格，符合GB/T150要求。

5栽培基质

主辅料应来自安全生产农区，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，防止有毒有害物质混入，不应使用来源于污染农田或污染区农田的原料。宜选用不含芳香类抑菌物质的硬杂木屑、玉米芯、麦麸为主要原料。

水、石膏、麦麸等应分别符合GB5749、GB/T5483和NY/T119的规定，其他原料质量要求应符合NY5099和NY/T119的规定。

6生产工艺

备料→基质配置→料棒制作→灭菌→冷却→接种→培养→脱袋排场→出菇管理→采收→生产废弃物处理。

7基质配制

7.1基质配方

宜根据香菇生长发育对营养和pH的需求进行科学配比，推荐配方如表1所示。

表1推荐配方

配方

组成

配方1

栎木屑78%，麦麸20%，石膏2%，含水量50%～58%，pH值6～7

配方2

栎木屑39%，苹果木屑39%，麦麸20%，石膏2%，含水量50%～58%，pH值6～7

7.2基质制备

按计划生产数量和配方中各原料的比例准确称取重量。按照木屑、麦麸、木屑、麦麸、石膏的顺序将称重后的各种原料倒入搅拌机内，在未加水前充分拌匀10min～15min。干料搅拌均匀后，加水充分拌匀使含水量达到50%～58%。