养老院食物中毒应急预案(最全).pdfVIP

食物中毒应急救援预案

1防范措施

1.1严格遵守《餐饮安全管理制度》里的相关规定，食材入库应做好验货，并要

求供应商提供食材检测台账。

1.2厨房工作人员应进行每日身体晨检，并做到个人卫生“四勤”：勤洗手剪指

甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换衣服。

1.3按照餐具的清洁流程，做好餐具的消毒清洁工作。

1.4控制温度：控制适当的温度以保证杀灭食品中的病原菌或防止病原菌的生长

繁殖，如烹饪时应使中心温度达到70摄氏度。

1.5做好食品留样，厨房每场出品的食品应留样100克以上，冷藏保存48小时。

2应急预案

2.1目的

为了在集体食物中毒时能及时采取科学、有效的措施正确处理突发事件，保

障员工及老人的身体健康与生命安全，制定本预案。

2.2组织机构

食物中毒应急小组

协调联络组医务救援组安全保卫组后勤保障组善后处理组事故调查组

2.3职责分工

2.3.1协调联络组（办公室，人力资源部）：a协助领导指挥，及时向上级部门及

属地报告事件（事故）救护进展情况；做好上传下达工作，落实上级领导关

于事故救护、处理的指示和批示；b统一对外宣传口径，并对情况及时进行

报道、发布。

2.3.2医疗救援组（医务室）：a对中毒人员进行先期处置，取急救车药品，立

即静脉输液，吸氧等。b及时联系并配合当地医务单位做好中毒人员的救治

和处置，并随时了解救治情况，及时向领导小组汇报。

2.3.3安全保卫组：组织安保人员对现场及相关责任人的控制。

2.3.4后勤保障组（院办，行政管理人员）：调集车辆和资金，协助医务部（科）

门转运中毒人员，做好后勤保障及救治经费保障工作。

2.3.5善后处理组（客户部）：做好与亲属的联系协调和中毒人员的安抚工作，联

系法律顾问，妥善处理中毒人员的善后工作。

2.3.6事故调查组：a对于食品中毒事件进行分析，及时发现和提出工作中的不

足，并提出整改措施。b配合上级部门及卫生行政机关进行事故调查。

2.4处理原则：

（1）及时报告当地食品卫生监督检验所。

（2）对病人采取紧急处理。

（3）对中毒食品控制处理。

（4）对中毒场所的消毒处理。

2.4.1以人为本，以保护人员的健康与生命安全为第一要务。

2.4.2确定是食物中毒后，采取急救处理来排出毒物，防止食物被吸收。

2.5应急处理工作要求

2.5.1医务部一旦发现有3人以上同时出现相同的食物中毒症状时，要立即向医

务部（科）领导汇报，并进行先期处置，取急救药品，立即静脉输液：葡萄

糖盐水500毫升加维生素C2.0克静点，吸氧等。医务部（科）接报后立即

汇报主管院领导和院长，院长命令立即启动食物中毒事故应急处理预案，应

急救援领导小组及其下设组织马上投人运作。

2.5.2医务救护组对症状轻微的人员留院观察，对症状严重的人员，要及时呼叫

120急救中心送附属医院、医务室或附近医院抢救，并联系亲属。留存中毒

人员的吐泄物；应对事故发生的主要情况进行登记，包括发生食物中毒的人

员、时间、就餐地点（是否为本单位食堂提供的食品）、中毒人数、临床症状

等有关内容，并进一步核实情况。

2.5.3协调联络组在事发20分钟内将情况报告上级领导，并随时汇报事态及救

护进展，依据有关规定在事发6小时内上报食品药品或卫生行政管理部门，

上报的内容包括中毒的原因、中毒人员情况以及救治情况等。

2.5.4后勤保障组安排好车辆、人员待命，随时听从调度；筹集救治经费，随

时备用。

2.5.5医务部继续对中毒人员密切观察，对老年病人的吐泻物及可疑食品进行采

样，送卫生部门检验，确认食物中毒的原因。随时了解转送医院抢救的人员

情况，安抚中毒人员情绪外，随时向院领导汇报情况。

2.5.6如确定食物中毒原因确为本机构食堂提供的食品引起，安全保卫组应对食

堂操作间进行控制，必要时报告公安机关，排查是否存在人为投毒的可能。

2.5.7如确定食物中毒原因确为本机构食堂提供的食品引起，膳食部要将当日留

存的菜样以及食品原料、辅料、调