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食堂服务外包方案集锦（通用5篇）

食堂服务外包方案集锦篇1

职工食堂提供的方式分为：自由选菜模式、固定选餐模式、自助点餐模式。职工食堂承包范围及经营范围：企事业单位职工食堂、高校职工食堂、行政机关食堂、医院卫校职工食堂、工厂等机构职工食堂。

节假日活动聚餐

1、自由选菜模式

快餐模式主要为了满足大部分就餐人员的需求，快餐的规划以品种丰富，营养美味，安全实惠为基础，食堂每日每餐均衡供应，伙食标准推荐：1荤1素/6元、2荤1素/8元、2荤2素/10元。

营养美味便捷高效

2、固定选餐模式

精美套餐供应（如黄焖鸡米饭，中国台湾牛肉饭）为就餐人员规划多种荤素搭配营养丰富的.菜式组合，按高、中、低档比例配制供应，依据就餐消费水平，饮食口味满足不同饮食需求。

食堂承包经营、团膳配送服务

3、自助点餐服务

餐厅将菜式和餐具事先准备好，由就餐人员根据自己的口味喜好自行选择，自行取餐选择菜品，现场就餐过程中服务人员提供引导、就餐氛围轻松愉快，餐厅服务较为正规提供的菜式口味全面，品种多样，消费统一。

食堂承包运营方式

1、贵司将现有的厨房、餐厅、设备、提供给我司使用。

2、每天的菜肴做好48小时留样，并做好留样记录，贵司随时进行检查。

3、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

4、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

7、粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味的原材料。

8、工作人员面对打餐人员时，应保持应有礼貌，不得对用餐人员大小声，使用不礼貌用语。

9、严格实施卫生“四过关”制度，一冲、二洗、三刷、四消毒，实施保洁的原则。

10、卫生管理制度我公司将严格按照《食品卫生法》和《餐饮行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

11、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

12、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

食堂服务外包方案集锦篇2

一、调查结果及原因分析

（一）我校“文明就餐送回餐具”活动现状及原因分析

在此次调查中，我们发现“文明就餐送回餐具”活动得到我校广大同学的支持，大多数同学都主动送回餐具，很大一定程度上改善了聚餐环境，营造了一种良好的就餐氛围。同时，我们也发现，也有少数同学存在未主动送回餐具现象。经调查发现，其主要年级分布如下：大一占15%、大二占25%、大三占40%、大四占20%。其中，我们采访了其中的一些同学，未送回餐具主要原因有以下几点：

1、赶时间，没来的及送回。

2、以前有送回餐具的情况，但大一以来，学校没有送回餐具的活动，久而久之，也就习惯性没送回，现在还未形成习惯。

3、从小就没有在食堂吃饭送回餐具的习惯。

4、认为学校送回餐具政策不合理。

此外，我们还发现，虽然学校号召同学们文明就餐，但我们也发现同学们的一些不文明的习惯，例如占座问题。

在调查中，我们发现占座问题在各个食堂是一个普遍的现象。尤其是在下课后的15分钟内，占座是最为严重的。究其原因，我们调查发现主要有以下几点：

1、从众行为，大家都占了，我也占一个的心理较为普遍。

2、节省时间。大多数同学担心自己在打饭菜时没有占座，打完回来时发现没有位置，以至于浪费时间。

此外，还存在着不排队，浪费饭菜等不容忽视的现象。

（二）我校食堂基本情况及结果分析

在对文明就餐活动进行调查的同时，我们也对学校食堂现状也进行了简单的调查。以下是基本情况及结果分析。

调查问卷发放主要是在11月30日到12月1日期间，问卷的发放采取了简单随机抽样法，总共发放60份问卷，回收58份问卷，有效问卷58份。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心的一些实质性问题还没有得到很好解决。

基本情况：

（1）“文明就餐”行动取得很好的成效

在调查中我们发现，东西区各食堂都对此次活动给予支持。但各个食堂得到的.反响却不尽相同。宣传效果最好的是东区田园餐厅，其次是文瀛餐厅和文韬餐厅。最为不好的第四餐厅。究其原因如下：

1、各食堂都有进行条幅宣传。

2、田园、文韬与文瀛餐厅有相关专门人员进行监督。

3、田园餐厅效果较其他餐厅好的最重要的原因是田园餐厅采取了播音宣传。通过扩音器循环播放，营造一种氛围，在无形提醒同学们自觉送回餐具。

（2）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截、访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中