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海蜇、扇贝加工
海蜇皮的加工
由于海蜇生长一般都集中在6月~8月的盛夏季节，这时天热水温高，加上鲜海蜇含水份极高，捕到的鲜蜇如不立即加工，很快就会腐败变质，质量大大下降。
海蜇头的加工工艺
海蜇头质量要求。各级共同要求白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，有韧性、松脆性，无泥沙，无异味，水分含量不超过68％，盐分含量18％～25％，明矾含量1.2％～2.2％，不使用硼酸或硼砂作防腐剂。
海蜇加工技术
海蟹是种特殊水产品．水分含量高，生产汛期短。为了延长海重保藏时间和提高利用价值，必须对海茧鲜品进行人工处理
海湾扇贝的加工工艺
先将贝体用海水冲洗干净，用力翘开贝壳，洗净外套膜和内脏团，取出完整的贝柱，用洁净的海水将贝柱漂洗干净，漂洗时间不可过长，更不能用水浸泡。
魁蚶、扇贝和贻贝加工
工艺流程鲜活扇贝rarr;水洗rarr;开壳取肉rarr;去脏及套膜rarr;水洗rarr;沥水rarr;挑选rarr;称重rarr;装盘rarr;速冻rarr;脱盘rarr;包装rarr;成品rarr;冷藏。
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