屠宰厂管理新规制度.docVIP

永昌县天开屠宰场管理制度

为了落实落实国务院《生猪屠宰管理条例》精神，让人民群众吃上“放心肉”，制订以下管理制度。

一、场长职责

1、认真落实党路线、方针和政策，廉洁自律，勤政为民，办事公道，奖罚分明，起模范带头作用。

2、全方面负责并安排好场内各项工作和事务。

3、场长既要重视经济效益，又要重视社会效益，保持经济效益和社会效益同时增加。

4、研究和完善各项管理制度，调动起职员生产主动性，并和检疫人员亲密合作，加强生猪屠宰检疫，确保让人民群众吃上“放心肉”。

二、副场长职责

1、在场长领导下，有计划地安排好天天屠宰等工作，监督屠宰人员热情服务，确保肉品质量。

2、要和检疫人员亲密适用，加强对生猪等禽畜检验，果断预防出现死畜，造成不应有损失。

3、负责造好各类登记册，记载清楚天天进出生猪等畜禽，避免混乱。

4、兼任好出纳工作，配合会计记清现金帐、实物帐，做到帐实相符。

5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职员，搞好环境卫生，清除场内外各类脏物，保持场内外清洁卫生

6、负责安排好场内防盗、防火、防疫等工作，不然造成问题，应负关键责任。

三、会计职责

1、服从场长工作安排，搞好财务工作。

2、要自觉实施财务管理制度，遵守国家法律法规和财经纪律，经得起税务、审计等部门检验。

3、对财务帐目要日志月清，保持帐帐平衡，帐实相符。

4、对天天所收现金必需存入银行，不得携带在身或放在办公室内，不然若发生失窃，由自己负担全部责任。

5、财务开支必需经场长审批、签字后方可支出报销，不能私自开支，更不得借用、挪用公款。

6、要认真学习并利用《会计法》及相关财务管理制度，依法理财，管好全场财务工作，依据法律和财经纪律，拒绝报销场长签字而不正当发票单据等。

7、认真负责财务工作，不能马虎从事，不然，造成不良影响或经济损失，由责任人负担全部责任。

四、屠宰人员职责

1、屠宰人员必需服从场长安排，尽职尽责搞好屠宰。

2、通常屠宰人员必需在要求时间内，保质保量完成用户交给屠宰任务，假如不能按时完成任务，影响用户出摊卖肉，一切责任自负，并赔偿其损失。若不负责任，造成胴体处理不佳，剃毛不净、皮黄、皮烂等，应负担责任。

3、必需保持本身及室内清洁卫生，保持良好精神风貌，清理各自场所，保护好环境卫生。

4、应讲文明，有礼貌，热情服务，不能态度傲慢，出口伤人，若和用户吵架三次或打架一次，即自动离职。5、保护自己全部用具，并按时清理炉灰出场。

6、严禁带酒作业，上班时间不得酗酒闹事，不然，造成问题由自己负责。

7、下班时各自做好防火等安全工作，预防发生火灾事故。

五、门卫职责

1、服从场领导安排，负责场内安全及周围清洁工作，随时打扫洁净场内卫生，清除垃圾，堆放整齐。

2、要天天检验猪舍内，配合检疫人员，搞好消毒工作。

3、确保场内安全，不能出现失窃现象，假如渎职造成被盗事故，由自己负担全部责任。

4、天天登记进出生猪等禽畜数量等，检验猪舍，发觉病畜立即向场长汇报，不然造成死畜，要负关键责任。

5、门卫人员不得在上班时间酗酒，若因酗酒而渎职，责任由自己全部负担。

6、要杜绝闲杂人员入场，并对进出人员车辆进行登记，以备主管负场长检验，确保场内安全。

六、畜禽检疫检验制度

为了落实《家畜家禽防疫条例》及《食品卫生法》，达成防病治病，清除病肉危害，保护人民群众身体健康，搞好屠宰场卫生，消毒及肉品检疫工作，预防病肉上市，特作以下要求。

1、要对羊舍、屠宰间、急宰间、分割车间，进行定时消毒、灭蝇等卫生消毒工作。

2、凡运到屠宰场禽畜应在当日全部进行活体检疫，包含测试体温，临床检验和一、二类病检验等。

3、经检验发觉污染病时，检疫人员要立即采取方法处理，以防疾病传输流行，若无法处理检疫人员应立即汇报防疫部门，并按要求处理。

4、宰后检疫是宰前检疫补充，对屠宰后牛、羊等胴体、内脏、头、皮在分离时编汇同一号码，方便查对检疫。

5、屠宰后经检验发觉传染病或寄生虫病，经高温处理能够食用，由检疫人员在屠宰场责任人配合下，亲自监督送至高温处理间，消毒处理后方可许可上市销售。

6、若发觉猖瘟猪肺疫等传染病、寄生虫病，经高温处理仍不能消除对人体危害时，由检疫人员亲自监督进行无害化处理。

7、检疫人员应对高温处理和埋入地下病肉记载清楚，以备相关部门检验（要记清肉主、数量、起源、地点、证实人等）。

七、购销台帐管理制度

1、生猪屠宰必需严格实施《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规要求，建立生猪购销台帐管理制度，确保肉品质量安全。

2、生猪购销台帐管理，按宰前生猪进场检验登记和宰后肉品出场登记分类进行。由检疫人员和肉品交易人员具体落实。

3、凡进场屠宰生猪，实施进场台帐登记制度。

（1）进场屠宰生猪数量、产地、免疫情况、“出县境动物检疫合格证”、“产地检疫合格证”、“运宰工具消毒证”