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食品配送质量保证措施及应急处理预案

3）要定期检查储存环境，及时清理、消毒，确保储存环

境卫生。

2、对储存设施设备也有管理制度，包括设备的定期检查、

维护、保养，确保设备完好，不影响食品质量。

3、对食品储存过程中的温度、湿度等环境因素进行监测，

确保食品在储存过程中的质量不受影响。

4、对储存的食品进行定期检查，及时发现问题并进行处

理。

1.4、应急处理预案

我公司制定了应急处理预案，以应对突发事件对食品质量

造成的影响。预案主要包括以下方面：

1、对突发事件进行分类，确定应对措施和责任人。

2、对受影响的食品进行隔离处理，防止扩散。

3、对已经分发出去的食品进行回收处理。

4、对食品质量问题进行调查，查明原因并进行改进。

5、对相关人员进行培训，提高应对突发事件的能力。

以上是我公司食品配送质量保证措施及应急处理预案，我

们将始终坚持高标准、严要求，确保所提供的食品安全、卫生、

优质。

3.做好食品卫生管理的关键点

要做好食品卫生管理，工作人员需要掌握以下关键点：

3.1配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

3.2判断设备或用具是否卫生安全。

3.3清洗设备以及正确的清洗方法。

3.4防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生

交叉污染的方法。

3.5正确处理清扫的垃圾及废弃物。

3.6辨别可能受到化学有害物质污染的食物，杜绝采购。

3.7了解食源性疾病的主要原因，并联系自己的岗位操作

予以预防。

2.设施设备卫生管理

2.1贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，

无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

2.2仓库保管员有权拒收不符合食品卫生要求的食品，并

应在食品进库后实行分类存放。

3.禁止加工生产经营过期或腐败变质的食品

4.清洗消毒管理

4.1设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配

备消毒、洗刷保洁设备。

4.2洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

4.3每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次

隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫

生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表

面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，

及时放入保洁室保存备用。

4.4洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水

桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

4.5定期清扫室内环境、设备卫生，不留卫生死角，保持

清洁。

5.人员卫生管理

5.1所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训

合格证》方可办理入职手续。

5.2所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体

检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助

理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的

处理。

5.3员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由

主管批假治疗，禁止带病带伤生产。

5.4工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及

时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或

辞退的处理。

1.4供货质量保证措施

为了保证食品的质量和安全，我们采取以下措施：

1.运输车辆内外必须保持清洁干净，无污渍、异味，并保

持良好通风。

2.其他类别的物品必须包装严密，与蔬菜及其他副食品隔

离。

3.送货器具（如菜筐、油桶）必须保持干净，无污渍。

4.运输冷藏食品及易腐食品时，应采取保鲜措施。

5.运输车在运输食品前必须进行消毒，并设有专人负责监

督执行。

6.运输车在运输过程中应有防雨措施。

7.有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合

装运。

8.在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，以防止食

品污染。

1.5反馈质量保证措施

我们建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，并派专家对

其进行定期培训。小组成员可以随机抽查我们提供的食物原料、