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员工食堂日常管理方法技巧

工食堂日常管理方法技巧

工食堂的管理是很多管理者关心的问题，所以很多的管理者都会制定一些管理方案

来管理工食堂。下面和店铺一起来看工食堂日常管理方法技巧，希望有所帮助。

工食堂管理方法

1、餐厅工要按时上、下班时，不得迟到早退。

2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书

报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。

3、需要请假的工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无

故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。

4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，

女工不留长指甲，男工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。

5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与人，不得借口食物变质而丢

掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。

6、自觉养成卫生习惯，持工作岗位的卫生整洁。

7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。

8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其各项餐厅工作。

食堂工管理要求

1、厨师长：负责编写每周菜单、伙食的搭配安排、验收管理食材的质量与数量、监

督厨师和厨工的日常工作并负责每天领导全体工按标准做好各区域的清洁工作。

2、食堂厨师：主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。同时负责每天新鲜

食材的接收、贮存及鲜。

3、食堂厨工：负责餐具、用具的清洗与消毒、协助厨师洗菜、切菜、端菜、分菜、

蒸饭、清理剩菜等工作，同时负责每天搞好食堂的清洁工作，确用餐环境的健康、卫生

与整洁。

4、食堂管理人：是食堂承包最主要的关键人，主要负责全面协调食堂的管理及

各项工作;细心观察并发现厨师、厨工等相关工工作中所存在的不足并及时纠正;掌握好

每餐的.开餐时间，证不误餐;负责制定各工的工作职责，对工进行综合考核和评估;

根据其工作情况进行奖惩意见;决定各岗位人的安排和调动;严格控制原食材的采购和

管，确食材的卫生安全;每隔一段时间负责与企业管理者沟通，收集企业工对于食堂

的意见和建议等。

职工食堂管理制度

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、

米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职统一在一食堂用餐

2、办公室职统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领

取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人登记，登记

后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职饭卡不得转借人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费

用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、持就餐