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为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，

并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理

达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食

堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发

有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，

并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，

若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善

保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入

食堂。

三、采购员必须采购合格食品

采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购

食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货

方“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品

腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性

异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；

未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中

标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其

制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，

其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食

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一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

食堂食品采购制度2

为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安

全水平，保障师生身体健康，根据《安微省食品索证管理办法》的要求，特制

定本制度：

一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；

④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状

况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的.资质证明，与供货商

签订保证食品卫生质量的合同。

五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格

证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭

证。

七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后

经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限

不少于食品使用完毕后6个月。

食堂食品采购制度3

学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和

信誉度评价，并联签订合同。并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。

同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。特制定以下制度：

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、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及

中文标识的定型包装食品。

2、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、严格禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对

人体健康有害的`食品。

5、严格控制成品、半成品食品的采购，要定购新鲜无毒的原料。

6、严格禁止采购其他不符合食品卫生标准和要