2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师笔试参考题库含答案.docxVIP

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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师笔试参考题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共75题)

1.简述清香型白酒的发酵容器的优点。

2.请简述酿造酒和蒸馏酒的特点？并列出各代表酒种。

3.低度白酒的除浊方法有哪些？

4.一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。

5.啤酒的颜色分为哪几种？

6.酒花的主要成分与啤酒用酒花的作用是什么？

7.简