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那些事Chemistry化学
章节名化学那些事饮食篇
知识点名ChemistryintheHumanBody人体中的化学
维持生命动力的源泉-常量元素
B版生理功能存在形式饮食来源
A版①钙calcium人体中含量最多的金属元素；99%以上的钙以磷酸钙的形式存在于骨骼中；另1%存在于软组织、细胞和血液中。
A版①钙calcium构成骨骼、牙齿的主要成分；降低毛细血管额细胞膜的通透性，防止血渗出，控制炎症和水肿；促进体内多种酶的活动，是多种酶激活剂；参与细胞的分裂和繁殖等。
A版①钙calcium奶及奶制品中含有丰富的钙，是食物中最好的钙源；123虾仁鸡蛋鸭蛋
A版①钙calcium蔬菜、豆类和油料种子，含钙量也较多，但植物食物中因含草酸而不利于钙的吸收；粗米粗面糖醋排骨糖醋鱼
A版②磷phosphorus生命体中最活跃的元素、不可缺少的中心元素；主要以羟基磷灰石的无机钙盐形式存在与骨骼和牙齿中，部分以HPO42-和H2PO4-的形式存在于血液、尿液及组织液中。
A版②磷phosphorus参与人体的遗传代谢、生长发育和能量供应；是能量转换的关键物质，能够调节酸碱平衡以及帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢与吸收等；能使心脏有规律的跳动、维持肾脏正常的机能和传达神经活动等。
A版③钾potassium④钠sodium⑤氯chlorine维持体内渗透压、酸碱度和肌肉及神经细胞的应激性物质，细胞内由钾维持、细胞外由钠维持；以离子形式存在于人体中；
若增加钾盐的摄入量，则肠、胃癌的发病率呈比例下降；也有报道称，在饮食中摄入部分钾盐和镁盐取代钠盐，对糖尿病、高血压和骨质疏松都有一定疗效。A版③钾potassium④钠sodium⑤氯chlorine钾、镁可以保护心肌细胞，并参与其代谢过程；
B版HAVEABREAK
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