餐饮业创业计划书(共33张PPT).pptx

餐饮业创业计划书;优选餐饮业创业计划书ppt;团队成员：090105200134王伟

090105200117金枧荣

;随着社会经济的快速发展，人们对自身的身心健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开始重视品位生活，讲究饮食的多样化和滋补养生功效，人们在饮食文化上的要求越来越高。

而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补作用。

因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到人们的重视和青睐，它的千滋百味诱惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便饭。火锅成为了一个巨大的行业，在餐饮业占据了相当重要的地位；;同时通过我们的大量调查问卷，80%的大学生表示喜欢吃火锅，尤其在聚餐和节日的时候。

因此针对这样广阔的市场空间以及考虑到学生群体的消费实力，我们决定以大学生为消费主体，占领学校周边的市场份额为目标开发“冷锅鱼自助火锅”项目。;据说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。

当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。

王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。”

;项目描述;本计划的目的;可能成功的因素;1．公司名称：鱼情未了

2．公司类型：有限责任公司

3．公司宗旨：热情、美味、实惠

4．公司业务

主营业务：以冷锅鱼、鸡为主的自助火锅

兼营业务：酒水、烧烤、茶饮等

5．公司经营理念:

以实惠的价格来吸引消费者

以独一无二的美食来满足消费者

以无可挑剔的优质服务来报答消费者

;6．公司的企业文化

立足于广大消费者的切实需求，全心全意服务于消费者，让消费者在安全舒适的环境中享受最物美价廉的美食消费。让大家吃得起，吃得好，吃的尽兴，吃得健康！

7.公司的独创性

经过对消费者的调研，对火锅市场的详细分析，采取自助火锅为主，其他形式火锅为辅相结合的方式，将热闹温暖的环境气氛、种类选择的多样，自助消费的乐趣融合在一起，营造思维和经营上的创新之处。

;;;市场调研;火锅产业良好的发展前景

;(一)目标市场顾客;（二）行业竞争现状分析

目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。经过我们的仔细调研，我们发现校园周边的火锅企业较多，但是经营种类较为单一，中档消费为主，市场远未饱和。与此同时，不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，尤其在校园周边市场上还较缺乏安全卫生、风味独特、有特色著名火锅品种；并且很多火锅企业、火锅店都没有转变观念，独立经营，没有拓展领域、市场的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性。

因此我们在校园周边推出自助火锅，以干净卫生的环境，周到的服务，完善的硬件配套设施，种类的多样化，美味的饮食，坚持走高性价比实惠路线，发展以校园周边群体为主要消费目标的连锁经营，真正从学生及普通百姓的利益点出发，定能激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并不断发展壮大;火锅，由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。;

第一阶段，公司处于新生状态，在此阶段中，公司将投入大量的宣传力度，以传单、海报、代金券、主动促销等方式来广泛宣传产品，吸引顾客并借机建立良好的信誉。预定目标销售额：5万元，占领校园部分市场，并达到10%的市场占有额。

;第二阶段，公式业务处于上升阶和建立的良好信誉，积极收集反馈信息，改进服务，不断扩大店面规模，完善硬件配套设施和装潢，努力培训提高服务队伍，来树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，扩大消费群体。达到目标销售额为15万元，占领大部分校园市场及周边百姓市场，达到30%的市场份额。

;同时积极收集反馈信息，改进服务，不断扩大店面规模，完善硬件配套设施和装潢，努力培训提高服务队伍，来树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，扩大消费群体。

因此类成本