(49)--2.1.1 酶是生物催化剂.ppt

第二专题酶化学第二专题酶化学******酶学研究历史公元前两千多年，我国已有酿酒记载。一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶,并指出酶是蛋白质。1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。1995年，JackW.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。**大多数酶是蛋白质JamesBatchellerSumnerJohnHowardNorthrop1926年，美国化学家萨姆纳首次从刀豆中提纯了脲酶，并证明是一种蛋白质。美国化学家诺思谱把一系列酶提纯出来，证明它们都是蛋白质。两人因而共同获得了1946年诺贝尔奖。**ThomasR.Cech1982年美国科罗拉多大学的T.R.Cech（切赫）等人首次提出了RNA具有酶活性的概念。1983年，耶鲁大学的S.Altman（奥尔特曼）发现核糖核酸酶P真正发挥催化活性的是核糖核酸酶P中的RNA成分，而其中的蛋白质成分是非活性的。这类RNA被称为ribozyme（核酶）。两人因此获得1989年的诺贝尔奖。某些RNA有催化活性 SidneyAltman**内容第一节酶是生物催化剂第二节辅酶第三节酶的结构与酶的催化作用机制第四节酶促反应动力学第五节酶活性的测定**酶的概念一酶催化特性二酶的命名与分类三第一节酶是生物催化剂**一、酶的概念酶是由活细胞产生的，能在体内或体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸，是生物催化剂。**生物催化剂(biocatalyst)核酶(ribozyme)：具有高效、特异催化作用的核酸，主要参与RNA的剪接。酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。**几个有关名词底物(substrate,S)：酶作用的物质。产物(product,P)：反应生成的物质。酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。CH3CH2OH+NAD+→CH3CHO+NADH+H+乙醇脱氢酶**酶与一般催化剂的共同点:（1）用量少而催化效率高（2）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反应前后本身不发生变化（3）降低反应所需的活化能 **活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量。**例2H2O2→2H2O+O2反应活化能非催化反应75.24kJ/mol钯催化反应48.9kJ/molH2O2酶催化8.36kJ/mol**二、酶催化作用特性四1高效性2专一性3反应条件温和4酶的催化活性可调节控制**1．高效性efficiency酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且是非酶催化反应速度的若干倍。2H2O2→2H2O+O2反应活化能非催化反应75.24kJ/mol钯催化反应48.9kJ/molH2O2酶催化8.36kJ/mol**酶的专一性,又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性。根据专一性的不同又可分为：2．专一性specificity（1)绝对专一性（2）相对专一性（3）立体异构专一性**（1）绝对专一性有些酶对底物的要求非常严格，只作用于一个特定的底物。这种专一性称为绝对专一性（Absolutespecificity)。****有些酶的作用对象不是一种底物，而是一类化合物或一类化学键。这种专一性称为相对专一性(RelativeSpecificity)。（2）相对专一性**酶作用于一类化合物或一种化学键。如：糖苷酶第二专题酶化学第二专题酶化学**