食品保鲜教学内容.pdfVIP

食品保鲜是指通过一系列措施，延长食品的保质期，保持其质

量和营养价值的一项重要工作。正确的食品保鲜方法能够帮助

人们避免食物变质和寄生虫的滋生，保证食物的新鲜和安全。

以下是一些常见的食品保鲜教学内容。

1.温度控制

温度是影响食物保鲜的重要因素之一。食物冷藏在低温环境中

可以延长其保质期。因此，在家中储存食物时，应确保冰箱的

温度保持在4°C以下。同时，避免将冰箱过度装满，以确保

空气能够流通，温度能够均匀分布。对于冷冻食品，应将其存

放在冷凍箱中，温度应保持在-18°C以下。

2.包装选择

适当的包装可以帮助保持食物的新鲜度。对于鲜肉、海鲜等易

腐食品，可以选用真空包装袋将其密封，减少氧气进入，从而

延长保质期。对于其他食品，可以选择使用密封塑料制品或保

鲜膜进行包装。包装时要确保食品没有暴露在空气中，以防氧

化和细菌滋生。

3.食物分类储存

将不同类别的食物分开储存可以更好地保鲜。例如，应将易腐

食品与其他食物分开存放，以防止交叉污染。蔬菜和水果应该

分别存放，因为一些蔬菜（如番茄和苹果）会释放乙烯气体，

加快其他蔬菜和水果的成熟和变质速度。

4.食物加工

冷冻、浸泡等处理来保存。同时，自制果酱、酸奶、泡菜等食

品也是一种很好的保鲜方法。

5.定期检查和清理

定期检查冰箱和储存柜中的食品，将过期的食物和变质的食物

及时清理掉。同时，保持储存环境的干净和整洁，避免细菌滋

生和传播。

6.冷链运输

对于市场购买的食品，选择购买冷链运输的商品是保证食品新

鲜度和安全性的重要途径。冷链运输可以确保食品在运输过程

中保持一定的低温，减缓食品腐败的速度。

7.合理规划食物购买量

合理规划食物购买量能够减少食物的浪费。多次购买少量食材，

而不是一次购买大量的食物，以确保其新鲜度和使用期限。

总之，食品保鲜是一个综合性工作，需要我们在日常生活中注

意细节，采取恰当的措施来延长食物的保质期。通过掌握食品

保鲜的基本原则和方法，我们可以更好地保护我们的食物，确

保我们的饮食健康和安全。8.食品储存容器的选择

正确选择食品储存容器也是食品保鲜的重要一环。玻璃容器和

可重复使用的塑料容器是较好的选择，因为它们可以密封食物，

防止空气和水分进入。避免使用一次性塑料袋或薄膜来储存食

物，这样不仅浪费资源，还不利于保持食物的新鲜度。

在烹饪前后要注意食物的温度转移防止滋生细菌。烹饪好的食

物应及时放入冰箱冷藏或冷冻，以避免在室温下保存时间过长

而引起细菌滋生。对于热食，也要尽量快速放入冰箱，以避免

吃剩下的食物过长时间暴露在室温下。

10.适当保存剩菜剩饭

剩菜剩饭是食品保鲜中常见的问题。若有剩余的熟食，尽量在

餐后立即将其分装并放入冰箱储存。如果熟食经过烹调时间较

长，已接触到空气和细菌，不宜长时间存放。剩菜剩饭的储存

时间一般不宜超过两天。

11.定期清洁冰箱和储存空间

定期清洁冰箱和储存空间是保证食品保鲜的重要环节。冰箱一

般每两周进行一次彻底清洁，将食物拿出，清洗冰箱内部，尤

其是食品储存盒和蔬菜水果的储存格。清洗储存空间时可以使

用温和的清洁剂，避免使用含有有害化学物质的清洁剂。

12.注意食品的物理形态保持

一些食品在物理形态上需要特殊的保护，以延长保鲜期。例如，

一些水果如梨、苹果等应避免受到撞击和压力，尽量存放在单

层架上。对于脆性食物如薄片状的蔬菜，可以使用容器或保鲜

纸将其包裹起来，防止破碎。

13.检查并适时处理变质食物

保鲜期限到了或食物变质时，应及时处理，避免继续食用。变

质的食物可能含有有害细菌、霉菌等，食用后可能造成食物中

助我们判断食品的新鲜度。

14.合理参考食品标签和使用顺序

食品包装上的标签通常提供了保质期和最佳食用日期。合理参

考标签上的信息可以帮助我们安排食品使用的顺序，优先食用

即将过期的食物，减少浪费。

15.注意食物的包装和解冻

食物包装是保鲜的重要一环。解冻食物时，最好将其放在冷藏

室中缓慢解冻，而不是放在室温下。解冻后的食物可以重新包

装并放入冷冻室，减少接触空气的机会。

16.留意外部环境

外部环境也会影响食物的保鲜。确保冰箱的周围环境干燥，避

免冰箱受潮。此外，夏季高温时，也要注意将易腐食品尽快放

入冷藏，以免食物在高温环境中变质。

食品保鲜教学内容的核心是要了解食物的特性以及保鲜的原理

和方法。只有掌握了正确的保鲜知识和方法，我们才能更好地

储存食物，延长其保质期，保持其新鲜和安全。为了健康的饮

食，我们都应该重视食品保鲜，减少浪费，享用新鲜和健康的

食物。